用于制造预防脑神经疾病或改善脑功能用食品的食品添加剂制造技术

本发明专利技术的目的在于，提供一种食品添加用原料，通过将其添加到食品中，可以促进包含多巴胺、去甲肾上腺素的单胺的脑内释放，对食品附加脑神经疾病的预防功能、脑功能改善功能。本发明专利技术提供如下的方法，其为了制造脑神经疾病的预防用食品或脑功能改善用食品，将含有作为构成氨基酸具有酪氨酸或苯丙氨酸的二肽或三肽的寡肽混合物作为食品添加剂使用。

Food additives for use in the manufacture of foods for the prevention of neurological disorders or improved brain function

The aim of the invention is to provide a food additive raw material, by adding it to food, can promote the release of dopamine and norepinephrine containing monoamine in the brain, to prevent food function, additional neurological diseases and improve the function of brain function. The invention provides the method to prevent the producing of cranial nerve diseases with food or food for improving brain function, oligopeptide mixture containing amino acids with tyrosine or phenylalanine as two or three peptide peptide used as a food additive.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种用于制造为了预防脑神经疾病、改善脑功能而使用的食品的食品添加剂。
技术介绍
随着老龄人口的增加，包括阿尔茨海默症在内的老年性痴呆患者数正在增加。根据厚生劳动省推测，痴呆症的高龄者会从2010年的280万人增加到2020年的410万人。另一方面，承受由工作环境、家庭的事情、人际关系等各种压力造成的抑郁症等脑的问题的患者数正在逐年增加。在近年的研究中已经弄清，食品成分对脑的功能产生影响，具有与改善脑功能、抗抑郁、抗痴呆症等相关的效果的食品成分受到关注。以往所研究的改善脑功能的方法研究的是使脑细胞有效地吸收营养、活化细胞的作用的改善脑能量的代谢的方法(例如脑内葡萄糖的升高等)、使脑的血液流通良好以图充分地供给脑细胞所必需的营养和氧的改善脑循环的方法(例如脑血流的增加)、以及借助神经递质活化在突触间隙中进行的神经传递的方法(神经递质的前体的供给(例如胆碱、乙酰CoA的补充等)、对所释放出的神经递质的转换的阻碍(例如乙酰胆碱酯酶阻碍等)、神经递质释放的增加(例如乙酰胆碱、谷氨酸的释放增加等)、神经递质受体的活化、以及神经细胞膜的保护(例如抗氧化、膜成分的补充、动脉硬化的预防等)等。多巴胺、去甲肾上腺素是存在于中枢神经系统中的神经递质，被与肾上腺素、血清素、组胺一起统称为单胺神经递质。另外，多巴胺也是去甲肾上腺素的前体。多巴胺与运动调节、激素调节、快感、意欲、学习等有关。此外，还暗示过多巴胺与注意、计划或工作记忆等认知功能有关(非专利文献1、2)。另一方面，已知去甲肾上腺素与清醒状态的维持、感觉输入的调节、长期记忆的形成促进和注意等认知功能有关(非专利文献3、4)。另外，是一部分的抗抑郁药的作用靶标。因而，强烈希望开发出如下的食品原料，其通过使包含多巴胺、去甲肾上腺素的单胺的脑内水平增加，来预防由脑功能的降低引起的症状或疾病，此外还显示出改善效果，且安全性高。现有技术文献非专利文献非专利文献1：Nieoullon A.Dopamine and the regulation of cognition and attention.Prog Neurobiol.2002；67：53-83.非专利文献2：Cools R and Robbins TW.Chemistry of the adaptive mind.Phil Trans R Soc Lond A.2004；362：2871-88.非专利文献3：Foote SL,Freedman R,Oliver AP.Effects of putative neurotransmitters on neuronal activity in monkey auditory cortex.Brain Res.1975；86：229-42.非专利文献4：McGaugh JL and Roozendaal B.Drug enhancement of memory consolidation：historical perspective andneurobiological implications.Psychopharmacology(Berl).2009；202：3-14.doi：10.1007/s00213-008-1285-6.
技术实现思路
专利技术所要解决的问题本专利技术的目的在于，提供一种食品添加用原料，通过将其添加到食品中，可以促进包含多巴胺、去甲肾上腺素的单胺的脑内释放，对食品附加脑神经疾病的预防功能、脑功能改善功能。用于解决问题的方法本专利技术人等对使脑内单胺水平有效地增加的安全性高的食品添加用原料进行了深入研究，结果发现，构成氨基酸的1个为酪氨酸的二肽或三肽、以及含有特定量的该二肽或三肽的寡肽混合物会使脑内的单胺水平有效地增加，从而完成了本专利技术。即，本专利技术包含如下所示的构成。(1)一种方法，其为了制造脑神经疾病的预防用食品或脑功能改善用食品，将含有作为构成氨基酸具有酪氨酸或苯丙氨酸的二肽或三肽的寡肽混合物作为食品添加剂使用。(2)根据所述(1)记载的方法，其中，酪氨酸及苯丙氨酸的量相对于寡肽混合物中的全部氨基酸量的比例为5重量％以上。(3)根据所述(1)记载的方法，其中，寡肽混合物中的分子量小于500的肽的含量相对于肽及游离氨基酸的合计量为50重量％以上。(4)根据所述(1)或(2)记载的方法，其中，作为构成氨基酸具有酪氨酸或苯丙氨酸的二肽或三肽作为促进单胺的脑内释放的有效成分发挥作用。(5)根据所述(4)记载的方法，其中，作为有效成分发挥作用的二肽是选自Ser-Tyr、Ile-Tyr及Tyr-Pro中的1种或2种以上。(6)一种方法，其为了制造用于脑神经疾病的预防或脑功能改善的食品，将作为构成氨基酸具有酪氨酸或苯丙氨酸的二肽或三肽作为有效成分添加到食品中使用。专利技术效果通过将本专利技术的特定的二肽或三肽作为有效成分摄取，可以促进多巴胺、去甲肾上腺素之类的单胺的脑内释放。由此，可以有助于各种脑神经疾病的预防、脑功能的改善。具体实施方式以下，对本专利技术的实施方式进行详细说明。(寡肽混合物)寡肽混合物并非仅具有特定的氨基酸序列的肽，而是具有各种氨基酸序列和分子量的肽的混合物。被用作本专利技术的食品添加剂的寡肽混合物作为一种方式可以是将蛋白质原料用酸水解而得的蛋白质的酸水解物或利用蛋白质水解酶(蛋白酶)进行酶解而得的蛋白质的酶解物。除此以外，也可以利用化学合成法或酶法依照常法制备。以下，对利用酶解法得到寡肽混合物的方式进行说明。作为蛋白质原料，可以使用从动物性或植物性的天然原料中提取蛋白质、并浓缩、或分离而得的各种蛋白质原料，该蛋白质原料中的合适的蛋白质含量以干燥重量换算计为50重量％以上，优选为70重量％以上，更优选为80重量％以上，进一步优选为90重量％以上。作为动物性的蛋白质原料的来源，有奶、蛋、家畜肉、鱼类和贝类的肉、微生物等，作为植物性的蛋白质原料的来源，可以举出大豆、豌豆等豆类、或米、小麦、大麦、玉米等谷物类等。其中，优选在蛋白质的氨基酸序列中含有很多作为芳香族氨基酸的酪氨酸残基或成为酪氨酸的原料的苯丙氨酸残基的蛋白质原料，作为此种例子，可以举出大豆、奶、家畜肉、鱼类和贝类的肉、蛋等，更优选大豆。在大豆的情况下，可以使用豆浆(无论是全脂还是脱脂等都可以)、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、分级大豆蛋白等。特别是在想要能够以少量的摄取来摄取更大量的寡肽的情况下，优选使用以干燥重量换算计具有80重量％以上的高的蛋白质含量的分离大豆蛋白质或分级大豆蛋白。将蛋白质原料利用蛋白质水解酶(蛋白酶)加以酶解，酶解的程度适合为不将所有的分子分解至游离氨基酸，优选分解度更高。特别是在寡肽混合物中，分子量小于500的肽级分的含量相对于肽及游离氨基酸的合计量适合为50重量％以上，优选为60重量％以上的程度。该分子量小于500的肽实质上由2～3个分子的氨基酸结合而得的二肽及三肽构成。如果寡肽混合物的分子量过大，则吸收速度的优势变小，单胺释放促进的效果有可能被降低。而且，分子量小于500的肽的含量采用如下算出的值，即，在利用肽用凝胶过滤色谱测定出寡肽混合物中的分子量小于500的肽及游离氨基酸级分的比例后，减去利用氨基酸分析算出的蛋白质水解物中的游离氨基酸含量。另外，如上所述地确定的寡肽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方法，其为了制造脑神经疾病的预防用食品或脑功能改善用食品，将含有具有酪氨酸或苯丙氨酸作为构成氨基酸的二肽或三肽的寡肽混合物作为食品添加剂使用。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.04.28 JP 2014-0924311.一种方法，其为了制造脑神经疾病的预防用食品或脑功能改善用食品，将含有具有酪氨酸或苯丙氨酸作为构成氨基酸的二肽或三肽的寡肽混合物作为食品添加剂使用。2.根据权利要求1所述的方法，其中，酪氨酸及苯丙氨酸的量相对于寡肽混合物中的全部氨基酸量的比例为5重量％以上。3.根据权利要求1所述的方法，其中，寡肽混合物中的分子量小于500的肽的含量相对于...

【专利技术属性】
技术研发人员：古屋茂树，松井利郎，田中充，前渕元宏，中森俊宏，古田均，
申请(专利权)人：不二制油集团控股株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP