一种灵芝豆腐及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种灵芝豆腐及其制备方法。所述制备方法为：将新鲜灵芝洗净，加食用碱、水，打浆浸泡，过滤取汁；或用干灵芝打粗粉后加食用碱、水浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；将大豆浸泡后打磨制浆，得到生豆浆；然后将生豆浆加热煮沸后转入保温容器中，搅拌条件下加入灵芝提取液点浆，边搅动边均匀点入，点至出现豆腐花时为止，点后加盖保温；最后将所得豆腐花转入豆腐模型中挤压成型，得到灵芝豆腐。发明专利技术提供了一种富含灵芝营养成分的新型豆腐，口感微苦回甘，营养丰富，有益人体健康；且以天然的灵芝提取液代替卤盐、石膏等化工原料为凝固剂，食用更安全。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种灵芝豆腐及其制备方法。
技术介绍
灵芝是我国一种传统的中药材，其药用成分组成复杂，具有广泛的生物学活性。早在千年之前，灵芝已经被用来预防和治疗多种疾病。今年来，人们发现灵芝含有多种对人体具有有益作用的活性物质，如灵芝三萜类化合物、灵芝多糖、蛋白质、多肽类、生物碱、挥发油、微量元素等，这些成分具有丰富的生物活性和药用价值，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖血脂、提高免疫力等功效。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安专利技术的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，豆腐营养丰富，含有植物油和优质的植物蛋白，容易消化吸收，老少皆宜，深受人们喜爱，但现有豆腐主要采用卤水或石膏点制而成，其口味及功效较为单一。
技术实现思路
为了解决以上现有技术的缺点和不足之处，本专利技术的首要目的在于提供一种灵芝豆腐的制备方法。本专利技术的另一目的在于提供一种通过上述方法制备得到的灵芝豆腐。本专利技术目的通过以下技术方案实现：一种灵芝豆腐的制备方法，包括如下制备步骤：(1)灵芝提取液的制备：选用新鲜灵芝，洗净，加食用碱、水，打浆浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；或用干灵芝打粗粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝豆腐的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：(1)灵芝提取液的制备：选用新鲜灵芝，洗净，加食用碱、水，打浆浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；或用干灵芝打粗粉后加食用碱、水浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；(2)豆浆制备：将大豆浸泡后打磨制浆，得到生豆浆；(3)加热点浆：将生豆浆加热煮沸后转入保温容器中，搅拌条件下加入灵芝提取液点浆，边搅动边均匀点入，点至出现豆腐花时为止，点后加盖保温；(4)豆腐成型：将步骤(3)所得豆腐花转入豆腐模型中挤压成型，得到灵芝豆腐。

【技术特征摘要】
1.一种灵芝豆腐的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：(1)灵芝提取液的制备：选用新鲜灵芝，洗净，加食用碱、水，打浆浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；或用干灵芝打粗粉后加食用碱、水浸泡，过滤取汁，得到灵芝提取液；(2)豆浆制备：将大豆浸泡后打磨制浆，得到生豆浆；(3)加热点浆：将生豆浆加热煮沸后转入保温容器中，搅拌条件下加入灵芝提取液点浆，边搅动边均匀点入，点至出现豆腐花时为止，点后加盖保温；(4)豆腐成型：将步骤(3)所得豆腐花转入豆腐模型中挤压成型，得到灵芝豆腐。2.根据权利要求1所述的一种灵芝豆腐的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述食用碱为苏打或小苏打，灵芝与食用碱的质量比为(40～80):1。3.根据权利要求1所述的一种灵芝豆腐的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述新鲜灵芝浸泡时间为0.5～1小时，干灵芝浸泡时间为2～3小时。4.根据权利要求1所述的一种灵芝豆腐的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖春芬，杨凤琼，李岩，崔淑莲，叶泽波，林道贤，
申请(专利权)人：广东岭南职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44