一种黄秋葵果冻制造技术

本发明专利技术涉及一种黄秋葵果冻，属于食品技术领域。该果冻按重量百分比计包括以下原料：黄秋葵粉10‑15%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水。该果冻中矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质含量丰富，具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种黄秋葵果冻，属于食品加工

技术介绍
黄秋葵是锦葵科一年生的草本植物，以采收嫩荚供食用，花和嫩叶也可食用。原产于非洲，中国也有种植。秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维、维生素、黄酮、矿质元素等成分。秋葵嫩荚富含的粘性物质LM，能很好地帮助胃肠蠕动，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能促进胃液分泌、提高食欲、消除疲劳、迅速恢复体力、改善消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病；嫩荚中的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康，是防止近视的良好食材。黄秋葵嫩荚不耐存储，保质期较短。开发黄秋葵加工制品，有利于提升黄秋葵深加工价值。目前，黄秋葵制品主要有黄秋葵茶，黄秋葵饮料、黄秋葵果酱等。尚无关于黄秋葵果冻的相关报道。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题，旨在提供一种黄秋葵果冻，将黄秋葵添加到果冻中，在保持果冻原有风味基础上提升了果冻的保健价值。一种黄秋葵果冻，其特征在于具体步骤如下：1）原料组成：按重量百分比计，黄秋葵粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和黄秋葵粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。所述黄秋葵粉制备方法为：采摘8-10cm长的黄秋葵，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的黄秋葵先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到黄秋葵粉，备用。本专利技术优点：1）将黄秋葵粉添加到果冻中，使得果冻中含有丰富的矿质元素、维生素、膳食纤维、果胶、黄酮类物质等；2）具有提高免疫力、改善消化不良、抗疲劳、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；3）有利于提高黄秋葵深加工附加值。下面将结合具体实施方式进一步说明本专利技术，但本专利技术要求保护的范围并不局限于下列实施方式。具体实施方式：实施例11）原料组成：按重量百分比计，黄秋葵粉5%，果冻粉10%，果胶2%，海藻酸钠1%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.采摘8-10cm长的黄秋葵，清洗干净，真空干燥，干燥温度为60℃，干燥的黄秋葵先预粉，再进行超微粉碎，过200目筛得到黄秋葵粉，备用；b.将果冻粉添加适量水，充分溶解；c.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；d.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和黄秋葵粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。实施例21）原料组成：按重量百分比计，黄秋葵粉10%，果冻粉5%，果胶3%，海藻酸钠2%，剩余组分为水；制备工艺同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄秋葵果冻，其特征在于具体步骤如下：1）原料组成：按重量百分比计，黄秋葵粉5‑10%，果冻粉5‑10%，果胶2‑3%，海藻酸钠1‑2%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温度降至70℃时，加入果冻粉溶液和黄秋葵粉，补足水分，加热并混合均匀，灌装，灭菌，得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种黄秋葵果冻，其特征在于具体步骤如下：1）原料组成：按重量百分比计，黄秋葵粉5-10%，果冻粉5-10%，果胶2-3%，海藻酸钠1-2%，剩余组分为水；2）制备工艺：a.将果冻粉添加适量水，充分溶解；b.将果胶和卡拉胶按比例混合，加适量的水浸泡10min，充分膨胀，煮沸3min；c.待胶液温...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨成东，
申请(专利权)人：南京泽朗生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32