【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,特别涉及一种魔芋牛肉丸及其制备方法。
技术介绍
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,人们对生活水平的要求也越来越高,特别是在饮食方面。牛肉丸起源于潮汕地区,历史悠久。传统的牛肉丸已经不能满足人们的饮食需求,高营养且具有一定养生功能的食物越来越受到消费者的青睐。魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋还被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
技术实现思路
为满足人们的需求,本专利技术特提供一种魔芋牛肉丸及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的:一种魔芋牛肉丸及其制备方法,所述的魔芋牛肉丸由以下原料按重量份组成:鲜牛肉90~110份,魔芋12~18份,香菇12~18份,淀粉5~7份,鸡蛋5~7份,芹菜6~8份,姜0.2~0.3份,葱0.5~0.8份,胡椒粉0.1~0.2份,味精0.4~0.6份,盐0.8~1.2份;所述的魔芋牛肉丸的制备方法,步骤如下:(1)备料:挑选新鲜牛肉,将牛肉清洗干净,除去肉内的筋、隔膜以及脂肪,沿牛肉纤维方向将牛肉切成条状,备用;分别将魔芋、香菇、鸡蛋、芹菜、姜、葱清洗干净,备用;向淀粉中加水,将淀粉调成糊状,备用;(2)粉碎:将切成条状的牛肉放入到绞肉机中绞碎,分别将魔芋、香菇、芹菜、姜、葱放入蔬菜粉碎机机中粉碎;(3)搅拌:将(2)中的物料倒入到食品搅拌机中,开动搅拌机搅动物料,边搅拌边向搅拌机中加入淀粉、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐,搅拌15~20 ...
【技术保护点】
一种魔芋牛肉丸及其制备方法,其特征在于:所述的魔芋牛肉丸由以下原料按重量份组成:鲜牛肉90~110份,魔芋12~18份,香菇12~18份,淀粉5~7份,鸡蛋5~7份,芹菜6~8份,姜0.2~0.3份,葱0.5~0.8份,胡椒粉0.1~0.2份,味精0.4~0.6份,盐0.8~1.2份;所述的魔芋牛肉丸的制备方法,步骤如下:(1)备料:挑选新鲜牛肉,将牛肉清洗干净,除去肉内的筋、隔膜以及脂肪,沿牛肉纤维方向将牛肉切成条状,备用;分别将魔芋、香菇、鸡蛋、芹菜、姜、葱清洗干净,备用;向淀粉中加水,将淀粉调成糊状,备用;(2)粉碎:将切成条状的牛肉放入到绞肉机中绞碎,分别将魔芋、香菇、芹菜、姜、葱放入蔬菜粉碎机机中粉碎;(3)搅拌:将(2)中的物料倒入到食品搅拌机中,开动搅拌机搅动物料,边搅拌边向搅拌机中加入淀粉、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐,搅拌15~20分钟后,取出即成丸子料;(4)制备牛肉丸:将丸子料用手工或丸子机揉捏制成大小均匀的丸子,置于50~60℃的温水中保持10~15分钟使丸子成型,将成型的丸子置于80~90℃的热水中加热至凝固定型,10~20分钟后捞起即为成品的牛肉丸;(5)包装和存 ...
【技术特征摘要】
1.一种魔芋牛肉丸及其制备方法,其特征在于:所述的魔芋牛肉丸由以下原料按重量份组成:鲜牛肉90~110份,魔芋12~18份,香菇12~18份,淀粉5~7份,鸡蛋5~7份,芹菜6~8份,姜0.2~0.3份,葱0.5~0.8份,胡椒粉0.1~0.2份,味精0.4~0.6份,盐0.8~1.2份;所述的魔芋牛肉丸的制备方法,步骤如下:(1)备料:挑选新鲜牛肉,将牛肉清洗干净,除去肉内的筋、隔膜以及脂肪,沿牛肉纤维方向将牛肉切成条状,备用;分别将魔芋、香菇、鸡蛋、芹菜、姜、葱清洗干净,备用;向淀粉中加水,将淀粉调成糊状,备用;(2)粉碎:将切成条状的牛肉放入到绞肉机中绞碎,分别将魔芋、香菇、芹菜、姜、葱放入蔬菜粉碎机机中粉碎;(3)搅拌:将(2)中的物料倒入到食品搅拌机中,开动搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员:王登朝,
申请(专利权)人:河南大汉食品产业园有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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