一种番茄多维火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄多维火锅底料及其制备方法，由番茄块和大豆油进行原料配比，将番茄除去番茄皮和柄蒂加工熬制而成，总体上，本发明专利技术具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，增加食欲，保护胃肠消化系统，方便人体对营养物质进行吸收，逐步改善人体素质的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品领域，涉及一种火锅底料，特别是一种番茄多维火锅底料及其制备方法。
技术介绍
火锅在我国有悠久的历史，是一种深受人名欢迎的饮食方式，具有食用方便，营养丰富的特点，并且可以根据不同人群、不同气候，调制成各种口味。火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方，由于我国地域广阔，各地的气候、习俗等方面的差异，因此出现了风味各异的火锅底料。随着人们生活水平的提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，因此不断有新的火锅的底料的出现。随着人们生活质量的不断提高，对火锅的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康的要求。目前，现有的火锅底料中大多含有食品添加剂和防腐剂，同时在制作时多为高温长时间熬煮炒制，容易出现自身物质分解、变化等不利因素，甚至会出现不利人体健康的物质，在食用后极易引起上火症状或肠胃不适的情况。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种番茄多维火锅底料及其制备方法，口味鲜美，开胃健脾，不易上火，营养健康，具有保健功效。本专利技术的目的是这样实现的：一种番茄多维火锅底料及其制备方法，所述的火锅底料包括如下重量份的原料：番茄块50~100份、大豆油10~60份；所述的火锅底料制备方法包括以下步骤：a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮10~60秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用；d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至120~180℃；将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130~160℃进行炒制5~20分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60~80℃，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。所述的火锅底料包括如下重量份的原料：番茄块100份、大豆油40份。所述的火锅底料制备方法包括以下步骤：a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮20秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用；d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至150~165℃；将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130~150℃进行炒制10分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60℃，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。所述的番茄块为≤3x3cm的番茄块。本专利技术产生的有益效果是：一种番茄多维火锅底料及其制备方法，使用的原料简单，仅采用番茄和大豆油在中低温环境中进行熬制，有效避免破坏番茄中的多种维生素和矿物质元素，对番茄使用沸水短时间清煮，能够方便快速的除去番茄皮和柄蒂，提高食用口感，保证维生素的含量，同时在后期的熬制过程中采用低温，有效提高番茄中番茄红素和各种抗氧剂的活性，有效提高番茄的食用价值，经过熟化冷却保证整体成分均匀一致，不添加任何的添加剂和防腐剂，保证火锅底料的天然绿色健康，绞切成小块的番茄更容易使含有的营养物质被利用，使火锅底料的口味更加鲜美，便于人体对营养物质的吸收，营养健康，具有很好地保健效果，逐步改善人体的健康状况。总体上，本专利技术具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，口味鲜美，开胃健脾增加食欲，有效补充多种维生素和矿物质，改善人体健康状况的优点。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进一步的说明。实施例1一种番茄多维火锅底料及其制备方法，火锅底料包括如下重量份的原料：番茄块100份、大豆油40份；所述的火锅底料制备方法包括以下步骤：a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮20秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用；d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至160℃；将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在135℃进行炒制10分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60℃，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。所述的番茄块为≤3x3cm的番茄块。本专利技术使用的原料简单易于获取，在中低温环境中进行熬制，避免破坏维生素的结构，有效保证番茄中富含的多种维生素和矿物质的含量，对番茄进行去皮和柄蒂，提高食用口感，在制作中进行低温熬制，进一步提高番茄中各种营养物质的活性，有效提高番茄的食用价值，经过熟化冷却保证整体成分均匀一致，不添加任何的添加剂和防腐剂，保证火锅底料的天然绿色健康，使火锅底料的口味更加鲜美，便于人体对营养物质的吸收，营养健康，具有很好地保健效果。总体上，本专利技术具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，增加食欲，保护胃肠消化系统，方便人体对营养物质进行吸收，逐步改善人体素质的优点。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于：所述的火锅底料包括如下重量份的原料：番茄块50~100份、大豆油10~60份；所述的火锅底料制备方法包括以下步骤：a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮10~60秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用；d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至120~180℃；将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130~160℃进行炒制5~20分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60~80℃，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。

【技术特征摘要】
1.一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于：所述的火锅底料包括如下重量份的原料：番茄块50~100份、大豆油10~60份；所述的火锅底料制备方法包括以下步骤：a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮10~60秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用；d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至120~180℃；将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130~160℃进行炒制5~20分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60~80℃，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。2.根据权利要求1所述的一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于：所述的火锅底料包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：王登朝，
申请(专利权)人：河南大汉食品产业园有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41