一种孜然味豆干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种孜然味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆90‑190份、孜然粉9‑19份、卤水790‑890份、凝固剂3‑11份、保护剂1‑9份、调味料14‑24份；制备方法包括：黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制、调味成品。本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的孜然味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种孜然味豆干，其特征在于：它由以下重量份原料制成：黄豆90‑190份、孜然粉9‑19份、卤水790‑890份、凝固剂3‑11份、保护剂1‑9份、调味料14‑24份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘连云，刘发军，
申请(专利权)人：镇远乐豆坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52