一种台式烤香肠的配方组成比例

本发明专利技术公开一种台式烤香肠的配方，包括原料肉配方和辅料配方，所述原料肉配方为鸡肉250—360份、乳化猪皮60—130份、鸡皮220—320份、猪肉碎肥80—150份，辅料配方包括腌制用料配方和搅拌用料配方，搅拌用料配方中有玉米淀粉60—110份、辣椒面10—14份、花椒粉1.8—2.8份。本发明专利技术选用适当比例的原料肉，包括猪肉和鸡肉，肥而不腻，成品台式烤香肠是在现有一般的口味台式烤香肠的基础上研发而成的一种新口味肠，在配方中添加辣椒面、花椒粉等，使得产品口味为香辣，选择最佳的配方，使其适合大众口味、适用性广泛、口味独特。另外，通过不同口味如孜然味台烤的研究，满足不同口味爱好的消费者，使得产品的核心竞争力更强。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种台式烤香肠的配方，其特征在于，所述台式烤香肠的配方包括原料肉配方和辅料配方，所述原料肉配方为鸡肉250—360份、乳化猪皮60—130份、鸡皮220—320份、猪肉碎肥80—150份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙刚，陈朝敏，吴文辉，
申请(专利权)人：四川四海食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：