一种菠萝味豆干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种菠萝味豆干，是由以下的原料制成：菠萝、大豆、甜菜、香米、红豆、水、慈姑、洋甘菊、冰糖草、红薯叶、石榴皮、核桃粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备菠萝浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与核桃粉混合均匀，制成豆干成品。本发明专利技术突破了传统豆干比较单一的口味，通过将菠萝、甜菜、香米、红豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、核桃粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

A pineapple Dried tofu and preparation method thereof

The invention discloses a pineapple Dried tofu, is prepared from the following raw materials: pineapple, soybean, beet, rice, beans, water, Ci Gu, chamomile, sugar grass, sweet potato leaves, pomegranate peel, walnut powder; the preparation method comprises the following steps: (1), the preparation of pineapple juice (; 2), preparation of mixed juice; (3) preparation of Cereals, fruit and vegetable pulp; (4), the preparation of nutrient solution; (5), the preparation of filtrate; (6), the grains of fruit and vegetable slurry, nutrition, filtrate and walnut powder, made Dried tofu products. The invention breaks through the traditional single Dried tofu taste, the pineapple, sugar beet, rice, beans and other fruits and vegetables grains nutrients into the Dried tofu ingredients, adding arrowhead, walnut powder and other health beneficial ingredients, its unique flavor, fragrant and refreshing, rich in protein, amino acids and trace elements and other nutrients, easy to digestion and absorption, good diet and health effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种菠萝味豆干及其制备方法。
技术介绍
豆干是豆腐干的简称，为豆腐的再加工制品，是中国的传统美食，其咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，食用方便，受到广大消费者的喜欢。传统豆干是以单一大豆为原料制成的，在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料，口味比较单一，长期食用会感到口感较差、比较乏味，其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的菠萝味豆干及其制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种菠萝味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：菠萝20～30份、大豆30～50份、甜菜5～10份、香米5～12份、红豆4～8份、水适量、慈姑3～6份、洋甘菊2～3份、冰糖草1～2份、红薯叶1～2份、石榴皮1～3份、核桃粉2～5份；所述的菠萝味豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菠萝清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到菠萝浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的菠萝浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将香米、红豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；(4)、将慈姑、洋甘菊、冰糖草、红薯叶、石榴皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液；(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与核桃粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术突破了传统豆干比较单一的口味，通过将菠萝、甜菜、香米、红豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、核桃粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果；本专利技术的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，易于推广应用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1：一种菠萝味豆干，是由以下重量份的原料制成：菠萝20份、大豆30份、甜菜5份、香米5份、红豆4份、水适量、慈姑3份、洋甘菊2份、冰糖草1份、红薯叶1份、石榴皮1份、核桃粉2份；所述的菠萝味豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菠萝清洁除杂，加3倍水打制成浆，得到菠萝浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的菠萝浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将香米、红豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；(4)、将慈姑、洋甘菊、冰糖草、红薯叶、石榴皮清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮25分钟，过滤得滤液；(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与核桃粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。实施例2：一种菠萝味豆干，是由以下重量份的原料制成：菠萝30份、大豆50份、甜菜10份、香米12份、红豆8份、水适量、慈姑6份、洋甘菊3份、冰糖草2份、红薯叶2份、石榴皮3份、核桃粉5份；所述的菠萝味豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菠萝清洁除杂，加5倍水打制成浆，得到菠萝浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的菠萝浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将香米、红豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；(4)、将慈姑、洋甘菊、冰糖草、红薯叶、石榴皮清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15分钟，过滤得滤液；(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与核桃粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。本专利技术实施例突破了传统豆干比较单一的口味，通过将菠萝、甜菜、香米、红豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加慈姑、核桃粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果。本专利技术的上述实施方案都只能认为是对本专利技术的说明而不能限制专利技术，在与本专利技术的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：菠萝20～30份、大豆30～50份、甜菜5～10份、香米5～12份、红豆4～8份、水适量、慈姑3～6份、洋甘菊2～3份、冰糖草1～2份、红薯叶1～2份、石榴皮1～3份、核桃粉2～5份；所述的菠萝味豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菠萝清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到菠萝浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的菠萝浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将香米、红豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(2)得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；(4)、将慈姑、洋甘菊、冰糖草、红薯叶、石榴皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；(5)、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液；(6)、将步骤(3)的杂粮果蔬浆、步骤(4)的营养液、步骤(5)的滤液与核桃粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝味豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：菠萝20～30份、大豆30～50份、甜菜5～10份、香米5～12份、红豆4～8份、水适量、慈姑3～6份、洋甘菊2～3份、冰糖草1～2份、红薯叶1～2份、石榴皮1～3份、核桃粉2～5份；所述的菠萝味豆干的制备方法，包括以下步骤：(1)、将菠萝清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到菠萝浆汁；(2)、将甜菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的菠萝浆汁，打浆，得到混合浆汁；(3)、将香米、红豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤(...

【专利技术属性】
技术研发人员：敖芸皎，
申请(专利权)人：敖芸皎，
类型：发明
国别省市：安徽;34