【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品加工，具体涉及一种豆酸汤发酵设备。
技术介绍
1、豆清液指豆腐点浆工序中蛋白质变性沉淀时析出的上清液与豆腐压榨时产生的豆清水的总称，又称黄浆水或醋水或豆腐乳清液。大豆中含有的黄颜色的胡萝卜素类色素和黄酮类等水溶性有益成分被豆清液带走。同时，豆清液还含有蛋白质、脂肪、糖类、乳酸、醋酸、柠檬酸等有益成分，还含有大量的乳酸菌、醋酸菌等有益微生物，此外还含有大豆异黄酮、大豆乳清蛋白、大豆低聚糖等功能性成分。豆清液中营养物质丰富，含有多种维生素及其他营养成分，比较适合微生物生长。
2、酸汤是贵州地区的人们所喜爱的传统食品，豆酸汤也就是老百姓常说的“窖子水”，它微黄、透明、气味醇香、口感酸甜等特点，能增进胃酸，清涤肠胃油腻，散寒消胀，具有生津止渴、开胃健脾的功能，酸汤中的有益菌群及丰富的营养成分对调整人体肠道微生态平衡有较好的效果。
3、制作豆酸汤需要对豆清液进行发酵得到，豆清液一般在发酵罐中进行发酵，在发酵完成后需要通过过滤将其从罐体内排出，但发酵后的豆清液中会出现沉浮物，需要经过过滤将沉浮物与豆酸汤分离，但在过滤过程中沉浮物会堵塞过滤层影响过滤效果。
技术实现思路
1、针对
技术介绍
中存在的技术缺陷，本技术提出一种豆酸汤发酵设备，解决了上述技术问题以及满足了实际需求，具体的技术方案如下所示：
2、一种豆酸汤发酵设备，包括发酵罐主体，所述发酵罐主体的顶端设有进料口，所述进料口的一侧设有呈圆柱形的出气腔室，所述出气腔室内设有自动排气装置，所述发酵
3、作为上述方案的改进，所述自动排气装置包括封盖，活塞，导向杆和弹簧，在所述出气腔室的一端设有所述封盖，另一端连通所述发酵罐主体内，所述封盖与所述出气腔室的外沿旋拧固定。
4、作为上述方案的改进，所述活塞的中部穿设有所述导向杆，且所述活塞的外沿与所述出气腔室的内壁贴合活动连接，所述导向杆对应活塞的一端设有阻拦块、导向杆的另一端与所述封盖固定连接，所述弹簧套设在所述活塞杆上且两端分别与所述活塞和封盖抵触贴合，所述出气腔室靠近所述阻拦块方向的内壁上设有出气口。
5、作为上述方案的改进，所述搅拌组件包括与驱动电机输出端连接的转动轴和连接在所述转动轴上的搅拌支架，所述搅拌支架包括沿所述转动轴长度方向等间距设置的若干根横向支架、设置在转动轴最底端的横向刮板和设置在所述横向支架端部的竖向刮板。
6、作为上述方案的改进，所述横向支架的一端连接在所述转动轴上，另一端连接在所述竖向刮板上，所述竖向刮板与所述发酵罐主体的内壁贴合、且所述竖向刮板对应与所述转动轴转动方向同向的一侧设有呈倾斜状的坡面一。
7、作为上述方案的改进，所述横向刮板的一端连接在所述转动轴的底端，另一端连接在所述竖向刮板上，所述横向刮板与所述过滤层的顶端端面贴合、且所述横向刮板对应与所述转动轴转动方向同向的一侧设有呈倾斜状的坡面二。
8、作为上述方案的改进，所述发酵罐主体底端端面设有环形密封圈，所述发酵罐主体外表面和所述壳体连接位置设有螺纹。
9、本技术具有的有益效果在于：将制作豆腐后产生的豆清水通过进料口放入所述发酵罐主体中，添加菌种后通过所述搅拌装置进行搅拌充分混合，同时所述搅拌装置还可以在后续过滤排出时避免沉淀物吸附在发酵罐主体的内壁结垢和沉底吸附在过滤层上影响过滤效果，所述自动排气装置可以在豆清水的发酵过程中保持所述发酵罐主体内气体处于一个安全的压力状态。
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1.一种豆酸汤发酵设备，其特征在于，包括发酵罐主体（1），所述发酵罐主体（1）的顶端设有进料口（101），所述进料口（101）的一侧设有呈圆柱形的出气腔室（2），所述出气腔室（2）内设有自动排气装置（3），所述发酵罐主体（1）的底端设有过滤组件（4），所述过滤组件（4）包括与所述发酵罐主体（1）旋拧密封固定的壳体（401）和设置在所述壳体（401）内的过滤层（402），所述过滤组件（4）的下方设有出料口（102），所述发酵罐主体（1）内设有搅拌装置（5），所述搅拌装置（5）包括设置在所述发酵罐主体（1）顶端端面中心位置的驱动电机（6）和设置在所述发酵罐内的搅拌组件（7），所述搅拌组件（7）的外沿和底部分别贴合所述发酵罐主体（1）的内壁和所述过滤层（402）的上端面。
2.根据权利要求1所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述自动排气装置（3）包括封盖（301），活塞（302），导向杆（303）和弹簧（304），在所述出气腔室（2）的一端设有所述封盖（301），另一端连通所述发酵罐主体（1）内，所述封盖（301）与所述出气腔室（2）的外沿旋拧固定。
3.根据权
4.根据权利要求1所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述搅拌组件（7）包括与驱动电机（6）输出端连接的转动轴（701）和连接在所述转动轴（701）上的搅拌支架（702），所述搅拌支架（702）包括沿所述转动轴（701）长度方向等间距设置的若干根横向支架（703）、设置在转动轴（701）最底端的横向刮板（705）和设置在所述横向支架（703）端部的竖向刮板（704）。
5.根据权利要求4所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述横向支架（703）的一端连接在所述转动轴（701）上，另一端连接在所述竖向刮板（704）上，所述竖向刮板（704）与所述发酵罐主体（1）的内壁贴合、且所述竖向刮板（704）对应与所述转动轴（701）转动方向同向的一侧设有呈倾斜状的坡面一（706）。
6.根据权利要求4所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述横向刮板（705）的一端连接在所述转动轴（701）的底端，另一端连接在所述竖向刮板（704）上，所述横向刮板（705）与所述过滤层（402）的顶端端面贴合、且所述横向刮板（705）对应与所述转动轴（701）转动方向同向的一侧设有呈倾斜状的坡面二（707）。
7.根据权利要求1所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述发酵罐主体（1）底端端面设有环形密封圈（103），所述发酵罐主体（1）外表面和所述壳体（401）连接位置设有螺纹。
...【技术特征摘要】
1.一种豆酸汤发酵设备，其特征在于，包括发酵罐主体（1），所述发酵罐主体（1）的顶端设有进料口（101），所述进料口（101）的一侧设有呈圆柱形的出气腔室（2），所述出气腔室（2）内设有自动排气装置（3），所述发酵罐主体（1）的底端设有过滤组件（4），所述过滤组件（4）包括与所述发酵罐主体（1）旋拧密封固定的壳体（401）和设置在所述壳体（401）内的过滤层（402），所述过滤组件（4）的下方设有出料口（102），所述发酵罐主体（1）内设有搅拌装置（5），所述搅拌装置（5）包括设置在所述发酵罐主体（1）顶端端面中心位置的驱动电机（6）和设置在所述发酵罐内的搅拌组件（7），所述搅拌组件（7）的外沿和底部分别贴合所述发酵罐主体（1）的内壁和所述过滤层（402）的上端面。
2.根据权利要求1所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述自动排气装置（3）包括封盖（301），活塞（302），导向杆（303）和弹簧（304），在所述出气腔室（2）的一端设有所述封盖（301），另一端连通所述发酵罐主体（1）内，所述封盖（301）与所述出气腔室（2）的外沿旋拧固定。
3.根据权利要求2所述的豆酸汤发酵设备，其特征在于，所述活塞（302）的中部穿设有所述导向杆（303），且所述活塞（302）的外沿与所述出气腔室（2）的内壁贴合活动连接，所述导向杆（303）对应活塞（302）的一端设有阻拦块（305）、导向杆（303）的另一端与所述封盖（301）固定连接，所述弹簧（304）套设在所述活塞（302）杆上且两端分别与...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘连云，
申请(专利权)人：镇远乐豆坊食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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