一种孜然烧烤风味锅巴及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种孜然烧烤风味锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：糯玉米160-200、糯米200-250、紫薯40-60、腐竹20-40、牛肉粒15-20、茶树菇20-30、海带粉15-25、黄瓜叶1-2、草莓叶2-3、南瓜花2-3、鹿药1-2、矮地茶2-3、保健调味剂12-16、孜然粉4-8、辣椒粉3-6、薏仁油10-15。本发明专利技术孜然烧烤风味锅巴，经烧烤熟制，含有孜然烧烤风味，香辣麻脆，口感独特，厚薄均匀，色均美观，惹人食欲；同时配方增加保健成分，能够抗菌防癌，降低烤制食品危害，还具有补气益肾、清热解毒、健脾和胃的作用，有益健康。

【技术实现步骤摘要】
—种孜然烧烤风味锅巴及其加工方法
本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。随着生活水平的提高，消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案如下: 一种孜然烧烤风味锅巴，是由以下重量份的原料组成: 糯玉米160-200、糯米200-250、紫薯40-60、腐竹20-40、牛肉粒15-20、茶树菇20-30、海带粉15-25、黄瓜叶1-2、草莓叶2-3、南瓜花2_3、鹿药1_2、矮地茶2_3、保健调味剂12-16、孜然粉4-8、辣椒粉3-6、薏仁油10-15 ； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，力口入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。所述的孜然烧烤风味锅巴的加工方法，包括以下步骤: (I)、将黄瓜叶、草莓叶、南瓜花、鹿药、矮地茶混合，加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2 )、将紫薯去皮切快洗净，与除杂洗净茶树菇分别破碎研磨成浆，加入牛肉粒、海带粉搅拌均匀，蒸制熟香，压制切片，得紫薯牛肉片； (3)、将糯玉米、糯米分别洗净混合，加水煮至熟香，得到糯玉米饭，加入煎煮液、保健调味剂滚揉均匀，得饭团待用； (4)、将腐竹、紫薯牛肉片分别放入油锅内煎炸熟香，捞出浙干余油，烘干研磨成粉混合，再与饭团滚揉均匀，擀压成皮，切制成块，喷淋薏仁油，沾涂其他剩余原料，放入烤箱，不断翻面烤至熟香，即得。本专利技术中鹿药为百合科植物鹿药的根茎及根，具有补气益肾，祛风除湿，活血调经的功效； 菜芙蓉花为锦葵科、秋葵属的鲜花，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗衰老、抗癌、防癌、降血脂功效； 兰香子为唇型花科、罗勒属的种子，供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制； 香叶子为为樟种植物香叶子的叶，能够行气，治胃病，胃溃疡，消化不良； 菠萝叶有强的清热燥湿的作用，能用来缓解胃中湿热而导致的食欲不振、胃痛、腹泻等症状。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术孜然烧烤风味锅巴，经烧烤熟制，含有孜然烧烤风味，香辣麻脆，口感独特，厚薄均匀，色均美观，惹人食欲；同时配方增加保健成分，能够抗菌防癌，降低烤制食品危害，还具有补气益肾、清热解毒、健脾和胃的作用，有益健康。【具体实施方式】一种孜然烧烤风味锅巴，是由以下重量(克)的原料组成: 糯玉米200、糯米250、紫薯60、腐竹40、牛肉粒20、茶树菇30、海带粉25、黄瓜叶2、草莓叶3、南瓜花3、鹿药2、矮地茶3、保健调味剂16、孜然粉6、辣椒粉3、薏仁油15 ； 所述的保健调味剂由以下重量(克)的原料组成:石榴酒50、生姜汁10、大蒜汁10、黑木耳18、菜芙蓉花12、兰香子5、亚麻籽粉5、榧子粉5、莱菔子粉6、香叶子2、绞股蓝4、苹果原醋15、菠萝叶4、海参肽1、椒盐6 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至80目，加5倍水煎煮I小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。所述的孜然烧烤风味锅巴的加工方法，包括以下步骤: (1)、将黄瓜叶、草莓叶、南瓜花、鹿药、矮地茶混合，加8倍水煎煮2小时，过滤去渣，得煎煮液； (2)、将紫薯去皮切快洗净，与除杂洗净茶树菇分别破碎研磨成浆，加入牛肉粒、海带粉搅拌均匀，蒸制熟香，压制切片，得紫薯牛肉片； (3)、将糯玉米、糯米分别洗净混合，加水煮至熟香，得到糯玉米饭，加入煎煮液、保健调味剂滚揉均匀，得饭团待用； (4)、将腐竹、紫薯牛肉片分别放入油锅内煎炸熟香，捞出浙干余油，烘干研磨成粉混合，再与饭团滚揉均匀，擀压成皮，切制成块，喷淋薏仁油，沾涂其他剩余原料，放入烤箱，不断翻面烤至熟香，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种孜然烧烤风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：糯玉米160‑200、糯米200‑250、紫薯40‑60、腐竹20‑40、牛肉粒15‑20、茶树菇20‑30、海带粉15‑25、黄瓜叶1‑2、草莓叶2‑3、南瓜花2‑3、鹿药1‑2、矮地茶2‑3、保健调味剂12‑16、孜然粉4‑8、辣椒粉3‑6、薏仁油10‑15；   所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30‑50、生姜汁8‑10、大蒜汁8‑10、黑木耳10‑20、菜芙蓉花8‑12、兰香子4‑8、亚麻籽粉3‑5、榧子粉3‑6、莱菔子粉3‑5、香叶子2‑4、绞股蓝3‑4、苹果原醋10‑15、菠萝叶3‑5、海参肽1‑2、椒盐5‑8；所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60‑80目，加4‑8倍水煎煮1‑2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40‑60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

【技术特征摘要】
1.一种孜然烧烤风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 糯玉米160-200、糯米200-250、紫薯40-60、腐竹20-40、牛肉粒15-20、茶树菇20-30、海带粉15-25、黄瓜叶1-2、草莓叶2-3、南瓜花2_3、鹿药1_2、矮地茶2_3、保健调味剂12-16、孜然粉4-8、辣椒粉3-6、薏仁油10-15 ； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳培健，
申请(专利权)人：柳培健，
类型：发明
国别省市：安徽;34