一种香辣青豆锅巴及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣青豆锅巴及其加工方法，由下列重量份的原料组成：大米150-250、虾仁10-15、青豆40-60、海木耳20-40、苦瓜肉10-20、豆芽10-15、沙茶酱10-15、老鹰茶5-10、草果2-3、荞麦叶1-3、苹果花2-3、芒果核2-3、保健调味剂10-16、红酒20-40、胡椒粉1-2、香菜籽粉2-4、木瓜籽粉4-8、薏仁油适量。本发明专利技术香辣青豆锅巴，添加青豆、虾仁原料，增鲜提味，成品厚薄均匀，色泽青绿分别均匀，营养丰富，口感香辣干脆，受人喜爱，同时添加多种健胃消食、清热消暑、安神润肺功效作用的中药成分，常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。

【技术实现步骤摘要】
—种香辣青豆锅巴及其加工方法
本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。其味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴。随着生活水平的提高，消费者对锅巴食品的风味性、特色性、营养性提出新要求，但传统锅巴加工组 成原料的单一，不能适应现在消费者的要求，急需开发、扩展锅巴的品种、风味，提高保健价值，丰富营养结构。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术采用的技术方案如下: 一种香辣青豆锅巴，是由以下重量份的原料组成: 大米150-250、虾仁10-15、青豆40-60、海木耳20-40、苦瓜肉10-20、豆芽10-15、沙茶酱10-15、老鹰茶5-10、草果2-3、荞麦叶1-3、苹果花2_3、芒果核2_3、保健调味剂10-16、红酒20-40、胡椒粉1-2、香菜籽粉2-4、木瓜籽粉4-8、薏仁油适量； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。所述的香辣青豆锅巴的加工方法，包括以下步骤: (1)、将海木耳、苦瓜肉、豆芽分别除杂洗净，破碎混合后，加0.5-2倍水研磨成浆，得到浆液，将干青豆加入红酒浸泡1-2小时，捞出与洗净虾仁一并加入含适量薏仁油锅内煸炒出香，倒入浆液、沙茶酱搅拌均匀，文火焖煮稠状，打制成浆，得青豆虾仁酱； (2)、将老鹰茶、草果、荞麦叶、苹果花、芒果核混合粉碎至40-80目，加15-20倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，得到滤液，与洗净大米一并入锅，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分钟，捞出大米蒸熟，得熟饭； (3)、将熟饭、青豆虾仁酱、保健调味剂混合滚揉均匀，再擀压成片，得锅巴片，将其他剩余原料混合，炒制熟香，得到香辣粉； (4)、将锅巴片切制成块，表面均匀上香辣粉，喷撒薏仁油，放入烤箱烤制熟香，即得。本专利技术中海木耳属于藻类植物，为褐藻门中的海木耳属，能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，并能增加人体肠道有益菌种的数量；可强健人体骨骼，缓解紧张情绪，防治老年痴呆；富含铁质，是女性补铁，防治贫血的最佳补给源；含有褐藻胶纤维素，具有显著的美容和减肥作用；含亚油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促进儿童大脑发育，是优良的成长和健脑因子。其所含褐藻酸纳和食物纤维，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，对防治癌症有显著作用。菜芙蓉花为锦葵科、秋葵属的鲜花，具有显著调节人体内分泌、免疫力，增加人体抗力，改善心脑血管及微循环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血、缺氧、抗炎、镇疼，抗疲劳、抗裳老、抗癌、防癌、降血脂功效; 兰香子为唇型花科、罗勒属的种子，供丰富的食物纤维，在胃中可以包覆醣类，减少醣类的吸收，降低饭后血中葡萄糖的浓度，同时抑制血糖质上升，加上纤维质遇水膨胀的特性，大大提升饱足感，有利于糖尿病和体重的控制； 香叶子为为樟种植物香叶子的叶，能够行气，治胃病，胃溃疡，消化不良； 菠萝叶有强的清热燥湿的作用，能用来缓解胃中湿热而导致的食欲不振、胃痛、腹泻等症状。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术香辣青豆锅巴，添加青豆、虾仁原料，增鲜提味，成品厚薄均匀，色泽青绿分别均匀，营养丰富，口感香辣干脆，受人喜爱，同时添加多种健胃消食、清热消暑、安神润肺功效作用的中药成分，常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。【具体实施方式】一种香辣青豆锅巴，是由以下重量(克)的原料组成: 大米220、虾仁15、青豆60、海木耳30、苦瓜肉20、豆芽15、沙茶酱15、老鹰茶10、草果2、荞麦叶2、苹果花3、芒果核2、保健调味剂12、红酒40、胡椒粉2、香菜籽粉4、木瓜籽粉5、薏仁油适量； 所述的保健调味剂由以下重量(克)的原料组成:石榴酒50、生姜汁8、大蒜汁10、黑木耳20、菜芙蓉花12、兰香子4、亚麻籽粉3、榧子粉4、莱菔子粉5、香叶子2、绞股蓝4、苹果原醋15、菠萝叶5、海参肽2、椒盐6 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至80目，加6倍水煎煮2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡560分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。所述的香辣青豆锅巴的加工方法，包括以下步骤: (1)、将海木耳、苦瓜肉、豆芽分别除杂洗净，破碎混合后，加I倍水研磨成浆，得到浆液，将干青豆加入红酒浸泡2小时，捞出与洗净虾仁一并加入含适量薏仁油锅内煸炒出香，倒入浆液、沙茶酱搅拌均匀，文火焖煮稠状，打制成浆，得青豆虾仁酱； (2)、将老鹰茶、草果、荞麦叶、苹果花、芒果核混合粉碎至60目，加20倍水，煎煮3小时，过滤去渣，得到滤液，与洗净大米一并入锅，在0.2MPa下浸泡30分钟，捞出大米蒸熟，得熟饭； (3)、将熟饭、青豆虾仁酱、保健调味剂混合滚揉均匀，再擀压成片，得锅巴片，将其他剩余原料混合，炒制熟香，得到香辣粉； (4)、将锅巴片切制成块，表面均匀上香辣粉，喷撒薏仁油，放入烤箱烤制熟香，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣青豆锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：大米150‑250、虾仁10‑15、青豆40‑60、海木耳20‑40、苦瓜肉10‑20、豆芽10‑15、沙茶酱10‑15、老鹰茶5‑10、草果2‑3、荞麦叶1‑3、苹果花2‑3、芒果核2‑3、保健调味剂10‑16、红酒20‑40、胡椒粉1‑2、香菜籽粉2‑4、木瓜籽粉4‑8、薏仁油适量；所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30‑50、生姜汁8‑10、大蒜汁8‑10、黑木耳10‑20、菜芙蓉花8‑12、兰香子4‑8、亚麻籽粉3‑5、榧子粉3‑6、莱菔子粉3‑5、香叶子2‑4、绞股蓝3‑4、苹果原醋10‑15、菠萝叶3‑5、海参肽1‑2、椒盐5‑8；所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60‑80目，加4‑8倍水煎煮1‑2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40‑60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

【技术特征摘要】
1.一种香辣青豆锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 大米150-250、虾仁10-15、青豆40-60、海木耳20-40、苦瓜肉10-20、豆芽10-15、沙茶酱10-15、老鹰茶5-10、草果2-3、荞麦叶1-3、苹果花2_3、芒果核2_3、保健调味剂10-16、红酒20-40、胡椒粉1-2、香菜籽粉2-4、木瓜籽粉4-8、薏仁油适量； 所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成:石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4_8、亚麻籽粉3_5、榧子粉3_6、莱菔子粉3_5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1_2、椒盐5_8 ； 所述的保健调味剂的的制备方法为:a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，力口4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；C、将...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳培健，
申请(专利权)人：柳培健，
类型：发明
国别省市：安徽;34