【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种草莓果味锅巴,包括以下组分,按重量百分比计算分别为:草莓40~60%、麦片粉15~35%、玉米淀粉1~5%、蛋清1~5%、白糖2~10%、麦芽糖2~10%、柠檬酸0.1~0.4%、水8~15%;它是由下述步骤制备而得:(1)将草莓摘洗后切成3‑6mm的草莓片,然后将草莓片放入腌制容器中进行腌制,腌制时采用铺一层草莓片撒一层白糖的方式,以所述方式为一个单元,摆放15‑25个单元,腌制3~5小时;(2)将腌制后的草莓片放入锅中进行熬煮,在熬煮的过程中,依次加入麦芽糖、柠檬酸、玉米淀粉,边熬煮边搅拌,熬煮15~25分钟,熬煮成草莓酱后待用;(3)将麦片粉、蛋清、麦芽糖、柠檬酸混合后,加水进行搅拌,然后打成泥;用模具将泥压成空心长方体或空心球体外壳,将外壳放入‑10~‑30℃的冷冻箱中冷冻10~30分钟;(4)将步骤(2)中的草莓酱注入步骤(3)中的外壳内,然后放入220~270℃的烤箱中烘烤5~10分钟;(5)真空包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:陆昱森,
申请(专利权)人:宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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