【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种豆香紫米锅巴的制备方法,主要由以下重量份配比的原料制成:紫米10?30千克,麦芽糊精1?3千克,熟黄豆粉1?3千克,适量调料和食用植物油,其特征在于所述的原料还包括α?葡萄糖苷酶10000?30000U/千克紫米;转谷氨酰胺酶100?300U/千克紫米和葡糖氧化酶制剂700?1100U/千克紫米。
【技术特征摘要】
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