桂花果醋及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种桂花果醋及其制作方法，属于果醋技术领域，由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、活性干酵母、蜂蜜、纯净水和醋酸菌培养液组成。本发明专利技术所述的桂花果醋，由于有桂花等材料，能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还能提供促进人体循环的各种有机酸，长期适量饮用，可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老，而且主要原料来源广泛，生产工艺简单易于推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于果醋

技术介绍
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑；橘子里面有很多的维生素C和柠檬酸，这两个对人的身体是非常有帮助；梨含有钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；桃含钾含量高，特别适合水肿的人食用；木瓜里面具有一种木瓜酵素，它可以帮助分解蛋白质，里面的木瓜酵素可以帮助维生素A的吸收，同时还能够刺激女性的荷尔蒙，所以可以帮助起到丰胸的作用，还可以帮助你皮肤的代谢，木瓜里面具有很多的氨基酸，可以帮助补充身体需要的多种氨基酸，帮助身体补充营养，具有很多的维生素E和维生素C，帮助人们养护皮肤。果醋对于人们的生活已经不再陌生，随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也同步提高，果醋更成为人们补充营养的饮料之一，市场上的果醋品种比较单一，因此，更多种类的果醋必定会成为人们的追宠。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是:提供一种，能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还能提供促进人体循环的各种有机酸，并芳香四溢。本专利技术所述的一种桂花果醋，其特征在于:由梨、桃、蒸枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、活性干酵母、蜂蜜、纯净水和醋酸菌培养液组成；其中所述梨为7-9份；所述桃为2-3份；所述荔枝为3-5份、所述木瓜为2_3份；所述橘子为4-6份；所述白砂糖为12-25份；所述桂花为8-11份；所述活性干酵母为0.015-0.025份；所述蜂蜜为6-9份；所述纯净水为450-650份；所述醋酸菌培养液为3_5份；所述的份数为重量份数。本专利技术优选所述醋酸菌培养液浓度为8% -12%。本专利技术所述的桂花果醋的制作方法是:包括以下几个步骤:(I)发酵果汁准备:将梨去核后与去核、去皮的桃、荔枝、木瓜、橘子进行混合，放入桂花，然后打汁，静置30分钟，取得混合果汁上清液，然后在温度为66°C _76°C环境下间接蒸汽加热9-14分钟进行杀菌，制得发酵果汁；(2)首次发酵:将步骤(I)中所得的发酵果汁进行活性干酵母接种，在温度为250C _32°C条件下进行活化扩大培养，发酵时间为3-7天；(3) 二次发酵:在首次发酵完成后，加入醋酸菌培养液，间歇通入无菌空气进行醋酸发酵5-7天，进行陈酿3-4个月，然后用专用滤膜过滤掉发酵醪，除去醋酸菌后即得发酵原醋；(4)果醋调配:将二次发酵取得的发酵原醋与白砂糖、蜂蜜和纯净水混合，然后在温度为66°C _76°C环境下间接蒸汽加热8-14分钟进行杀菌，得到调配果醋；(5)包装:将步骤(4)得到的调配果醋在无菌条件下贮存，并在无菌操作间内进行无菌包装。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果:本专利技术所述的桂花果醋，由于有桂花等材料，能提供人体所需各种维生素和氨基酸等，还能提供促进人体循环的各种有机酸，长期适量饮用，可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老，而且主要原料来源广泛，生产工艺简单易于推广。【具体实施方式】下面对本专利技术做进一步描述:以下通过具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不用以限制本专利技术，凡在本专利技术精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一所述的一种桂花果醋，由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、活性干酵母、蜂蜜、纯净水和醋酸菌培养液组成；其中所述梨为8份；所述桃为3份；所述荔枝为4份、所述木瓜为3份；所述橘子为6份；所述白砂糖为20份；所述桂花为10份；所述活性干酵母为0.02份；所述蜂蜜为8份；所述纯净水为500份；所述醋酸菌培养液为4份；所述的份数为重量份数。本实施例优选所述醋酸菌培养液浓度为8 %。本实施例所述的桂花果醋的制作方法是:包括以下几个步骤:(I)发酵果汁准备:将梨去核后与去核、去皮的桃、荔枝、木瓜、橘子进行混合，放入桂花，然后打汁，静置30分钟，取得混合果汁上清液，然后在温度为70°C环境下间接蒸汽加热10分钟进行杀菌，制得发酵果汁；(2)首次发酵:将步骤⑴中所得的发酵果汁进行活性干酵母接种，在温度为30°C条件下进行活化扩大培养，发酵时间为5天；(3) 二次发酵:在首次发酵完成后，加入醋酸菌培养液，间歇通入无菌空气进行醋酸发酵6天，进行陈酿3个月，然后用专用滤膜过滤掉发酵醪，除去醋酸菌后即得发酵原醋；(4)果醋调配:将二次发酵取得的发酵原醋与白砂糖、蜂蜜和纯净水混合，然后在温度为70°C环境下间接蒸汽加热10分钟进行杀菌，得到调配果醋；(5)包装:将步骤(4)得到的调配果醋在无菌条件下贮存，并在无菌操作间内进行无菌包装。实施例二在实施例一的基础上进行变化，变化如下:所述梨为9份；所述桃为2份；所述荔枝为5份、所述木瓜为3份；所述橘子为5份；所述白砂糖为20份；所述桂花为11份；所述活性干酵母为0.025份；所述蜂蜜为9份；所述纯净水为600份；所述醋酸菌培养液为5份；所述的份数为重量份数。本实施例优选所述醋酸菌培养液浓度为9 %。本实施例所述的桂花果醋的制作方法是:包括以下几个步骤:(I)发酵果汁准备:将梨去核后与去核、去皮的桃、荔枝、木瓜、橘子进行混合，放入桂花，然后打汁，静置30分钟，取得混合果汁上清液，然后在温度为75°C环境下间接蒸汽加热10分钟进行杀菌，制得发酵果汁；(2)首次发酵:将步骤⑴中所得的发酵果汁进行活性干酵母接种，在温度为28°C条件下进行活化扩大培养，发酵时间为4天；(3) 二次发酵:在首次发酵完成后，加入醋酸菌培养液，间歇通入无菌空气进行醋酸发酵7天，进行陈酿4个月，然后用专用滤膜过滤掉发酵醪，除去醋酸菌后即得发酵原醋；(4)果醋调配:将二次发酵取得的发酵原醋与白砂糖、蜂蜜和纯净水混合，然后在温度为75°C环境下间接蒸汽加热10分钟进行杀菌，得到调配果醋；(5)包装:将步骤(4)得到的调配果醋在无菌条件下贮存，并在无菌操作间内进行无菌包装。其它同实施例一。实施例三在实施例一的基础上进行变化，变化如下:所述梨为7份；所述桃为3份；所述荔枝为3份、所述木瓜为3份；所述橘子为4份；所述白砂糖为13份；所述桂花为8份；所述活性干酵母为0.015份；所述蜂蜜为6份；所述纯净水为45份；所述醋酸菌培养液为3份；所述的份数为重量份数。本实施例优选所述醋酸菌培养液浓度为9 %。本实施例所述的桂花果醋的制作方法是:包括以下几个步骤:(I)发酵果汁准备:将梨去核后与去核、去皮的桃、荔枝、木瓜、橘子进行混合，放入桂花，然后打汁，静置30分钟，取得混合果汁上清液，然后在温度为67°C环境下间接蒸汽加热12分钟进行杀菌，制得发酵果汁；(2)首次发酵:将步骤⑴中所得的发酵果汁进行活性干酵母接种，在温度为32°C条件下进行活化扩大培养，发酵时间为4天；(3) 二次发酵:在首次发酵完成后，加入醋酸菌培养液，间歇通入无菌空气进行醋酸发酵5天，进行陈酿3个月，然后用专用滤膜过滤掉发酵醪，除去醋酸菌后即得发酵原醋；(4)果醋调配:将二次发酵取得的发酵原醋与白砂糖、蜂蜜和纯净水混合，然后在温度为67°C环境下间接蒸汽加热12分钟进行杀菌，得到调配果醋；(5)包装:将步骤(4)得到的调配果醋在无菌条件本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花果醋，其特征在于：由梨、桃、荔枝、木瓜、橘子、白砂糖、桂花、活性干酵母、蜂蜜、纯净水和醋酸菌培养液组成；其中所述梨为7‑9份；所述桃为2‑3份；所述荔枝为3‑5份、所述木瓜为2‑3份；所述橘子为4‑6份；所述白砂糖为12‑25份；所述桂花为8‑11份；所述活性干酵母为0.015‑0.025份；所述蜂蜜为6‑9份；所述纯净水为450‑650份；所述醋酸菌培养液为3‑5份；所述的份数为重量份数。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：代璐，
申请(专利权)人：重庆懋德农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85