一种腐竹菜肴及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种腐竹菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及，属于膳食及其制备方法

技术介绍
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。且腐竹中三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感良好的腐竹菜肴及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种腐竹菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤: (1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内； (2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净； (3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片； (4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。【具体实施方式】以下给出本专利技术的【具体实施方式】，用来对本专利技术进行进一步说明。—种腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。腐竹菜肴的制备方法包括以下具体步骤: (1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内； (2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净； (3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片； (4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。 该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。【主权项】1.一种腐竹菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料:干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。2.如权利要求1所述的腐竹菜肴的制备方法，其特征在于包括以下具体步骤: (1)腐竹放入八成热的花生油中30秒，捞出将油控净，放于盆内； (2)将步骤(1)制得的腐竹用开水加食用碱浸泡，泡开后用凉水洗净； (3)洗净后的腐竹切成5厘米长的段，胡萝卜切成丝，香菇切成抹刀片； (4 )菜勺内花生油加香油烧热，再添加葱姜丝、绍酒爆锅,加胡萝卜丝、香菇、猪骨清汤、酱油、食盐、鸡精烧开，添加腐竹翻炒，盛放于盘内即可。【专利摘要】本专利技术涉及，属于膳食及其制备方法
腐竹菜肴包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。该腐竹菜肴，清淡不腻，营养丰富，老少皆宜。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29【公开号】CN105475718【申请号】CN201410481422【专利技术人】彭尚元 【申请人】彭尚元【公开日】2016年4月13日【申请日】2014年9月21日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腐竹菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料：干腐竹180份，花生油60份，猪骨清汤50份，葱姜丝10份，胡萝卜丝8份，香菇7份，香油4份，酱油5份，食盐4份，鸡精1份，绍酒2份，食用碱2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭尚元，
申请(专利权)人：彭尚元，
类型：发明
国别省市：山东;37