【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及新的基于大豆的食品，所述食品适宜于制备可用在制备热或冷饮料中的粉末。本专利技术也涉及该食品的生产方法以及该粉末的生产方法。人们知道，热或冷饮料可由预烘烤的咖啡豆通过将该豆磨细并用热水提取来制备。用该法制得的饮料具咖啡的特色和其通常的香味。本专利技术所涉及的问题是：提供一种新产品，由所述产品可快速且容易地制得热或冷饮料。该基于大豆的新产品能制成营养价值高、感官品质好且无生理活性物质如咖啡因和绿原酸的饮料。因此，在第一个实施方案中，本专利技术涉及用糖类（glucidic）化合物包衣然后烘制的大豆形式的食品。将该食品经磨细和提取后适于制备带有能使人想起咖啡的香味的饮料。该食品可以通过将大豆用糖类化合物包衣然后烘制的方法制得。本专利技术也涉及该方法。在另一个实施方案中，本专利技术涉及该磨细的食品的脱水的水提取物形式的速溶粉末。最后，本专利技术涉及该速溶粉末状产品的生产方法，其中，将该食品磨细，将得到的粉末用水提取并将得到的提取物脱水。本文下述的份数及百分数均按重量计。因此，本专利技术涉及基于大豆的食品。所用的原料可以包括含水量一般为10-20%的整粒或碎粒大...
【技术保护点】
基于大豆的食品的制备方法，其中，大豆用糖类化合物包衣然后烘制。
【技术特征摘要】
CH 1992-9-1 2736/921、基于大豆的食品的制备方法，其中，大豆用糖类化合物包衣然后烘制。2、速溶粉末的制备方法，其中，将按权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：G皮特，J里哈切克，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]
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