【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种即食豆沙馅及其制作方法,特别是以蚕豆为主要原料的即食豆沙馅及其制作方法。传统的豆沙馅多数是用红小豆制作,因其营养价值高,深受广大群众的欢迎,但是红小豆不仅产量低,而且价格较贵,所以又给食用者带来了困难;而蚕豆是一种产量高的大众食物,一般食用方法都比较简单,如烧菜、炸蚕豆或作成蚕豆糕,加工的品种单一,因此既使价格便宜,也没有充分利用和开发。随着人们生活水平的提高,人们不仅需要高营养的食品,同时也需要更新花样,食用一些大众食品。本专利技术的目的正是为了解决人类食用方面的多样化,充分利用大众食用蚕豆为原料,而提供一种即食豆沙馅及其制作方法,从而在饮食方面又增加了新的品种和营养。本专利技术的目的是这样实现的:即食豆沙馅,它由蚕豆沙、食糖、可可粉、甘草和茶叶经磨细混合而成,上述各种组份的用量为(按重量%)计:蚕豆沙60-70,食糖15-25,可可粉4-6,甘草0.8-1.2,茶叶3-5。即食豆沙馅的制作方法,它由下列工序组成:a)筛选合格的蚕豆用水清洗干净,在去臭剂中浸泡后捞出晾干;b)再将晾干的蚕豆装入膨化机内进行加温加压膨化处理,然后骤冷降温降压至常温;c)膨化后的蚕豆用脱壳机处理,除去蚕豆壳,将蚕豆芯用磨碎-->机磨细成蚕豆沙;d)食糖、茶叶分别磨细;e)挑选合格的甘草,用水清洗干净沥水晾干,用磨碎机磨细;f)将磨细的蚕豆沙、食糖、茶叶、甘草与可可粉按用量要求进行搅拌混合,即成即食豆沙馅;g)检验、包装、入库。其中除臭剂可以是乙醇、黄酒、啤酒、浸泡时间为2-3分钟,加温加压膨化处理的温度为200-240℃,压力为6-8kg/cm2,时间6-8 ...
【技术保护点】
即食豆沙馅,其特征在于它由蚕豆沙、食糖、可可粉、甘草和茶叶经磨细混合而成。
【技术特征摘要】
1、即食豆沙馅,其特征在于它由蚕豆沙、食糖、可可粉、甘草和茶叶经磨细混合而成。2、根据权利要求1所述的豆沙馅,其特征在于各种物料用量为(按重量%)计:蚕豆沙60-70,食糖15-25,可可粉4-6,甘草0.8-1.2,茶叶3-5。3、即食豆沙馅的制作方法,其特征在于它由下列工序组成:a)筛选合格的蚕豆用水清洗干净,在去臭剂中浸泡后捞出晾干;b)再将晾干的蚕豆装入膨化机内进行加温加压膨化处理,然后骤冷降温降压至常温;c)膨化后的蚕豆用脱壳机处理,除去蚕豆壳,将蚕豆芯用磨碎机磨细成...
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