【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于发酵饮料技术,涉及一项以苦丁茶为主要原料的红茶菌发酵保健饮料生产方法。本专利技术的任务是提供苦丁茶发酵保健饮料生产的原料来源、原料配方和工艺技术。传统的红茶菌饮料是以红茶或绿茶为主要原料,经主要由介蹼酵母,醋酸菌和乳酸菌组成的红茶菌微生物复合菌群发酵而成。苦丁茶发酵保健饮料是在红茶菌饮料基础上,以苦丁茶为主要原料,结合现代饮料和生物工程技术发展起来的一种新型营养保健饮料。本产品以苦丁茶和食糖为主要原料制成,具有苦丁茶独特的甘苦香味,经红茶菌复合菌发酵后又含适口的酸甜味,清香袭人,且富含多种维生素等营养物质。长期饮用能促进食欲,提神健脑,解除疲劳,健身防病。苦丁茶类植物含有咖啡碱、皂甙、鞣质和苦味质。苦丁茶制作的原料在中国各地有所不同。在北京、江苏、浙江、广西、福建等地,所用的原料为冬青科植物枸骨叶和大叶冬青叶;四川常用本地产的一种属于木樨科女贞属(Ligustrum aff.strongylophyllum Hemsl.)植物的叶子和女贞属序梗女贞的叶子作为苦丁茶的原料;贵州地区则用日本毛女贞叶。在各地苦丁茶的制作工艺也各有区别,有全部采用上述植物为原料的,也有掺合部分别的茶叶。苦丁茶发酵保健饮料的生产工艺见附图1。苦丁茶发酵保健饮料的主要生产工艺参数:营养料浓度:苦丁茶:0.2~1%白糖:4~10%培养温度:30~40℃-->发酵时间:5~10天通气或静止实施例培养液配方:苦丁茶 0.5% 白糖 8%水 100% pH 自然本专利 ...
【技术保护点】
本专利技术的特征是:以苦丁茶和食糖为主要原料,经红茶菌发酵转化后制成饮料。
【技术特征摘要】
1、本发明的特征是:以苦丁茶和食糖为主要原料,经红茶菌发酵转化后制成饮料。2、根据权利要求1的苦丁茶,其进一步的特征为包括苦丁茶的天然原料,半成品及制成品,涉及的植物种类有:(1)枸骨叶 Ilex cornuta Lindl.(2)大叶冬青叶 Ilex latifolia Thunb.(3)序梗女贞叶 Ligustrum pedunculare Rehd.(4)日本毛女贞叶 Ligustrum japonicum ...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨跃敏,胡启春,
申请(专利权)人:四川创意科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:51[中国|四川]
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