【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其是。
技术介绍
葡萄是一种营养价值很高的水果，它主要含有能直接被人体吸收的葡萄糖，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。葡萄的产量几乎占全世界水果产量的四分之一，但其贮藏性能差，采收后的保质期较短，因此除直接食用新鲜葡萄夕卜，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果酱、葡萄汁和葡萄酒，很少有见用葡萄制作软糖的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富，健康无害的葡萄软糖的制作方法。本专利技术采用的技术方案为，一种葡萄软糖的制作方法，包括以下步骤: 将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与魔芋粉、葛根粉、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28°C下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为5-7kg/cm2，温度为58-60°C的条件下，保温20-30分钟后，抽真空包装即可。本专利技术制作方法简单，得到的葡萄软糖不含添加剂，酸甜适口，发酵后能提高成品的弹性和韧性，加工过程营养成分流失少，得到的软糖中富含丰富的维生素，极其适合儿童食用，可用来补充日常所需维生素，还具有一定降火、通便的作用，常温下可保存3个月之久。【具体实施方式】1、一种葡萄软糖的制作方法，包括以下步骤: 将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与魔芋粉、葛根粉、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.5:0.1:0.01:0.015:...
【技术保护点】
一种葡萄软糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤 ：将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与魔芋粉、葛根粉、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.5：0.1：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25‑28℃下发酵1‑2小时，放入模具中成型，成型后，在压力为5‑7kg/cm2，温度为58‑60℃的条件下，保温20‑30分钟后，抽真空包装即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：黄文荣，徐礼平，徐华忠，王习华，李致竹，储著贵，江帮林，王克胜，
申请(专利权)人：全椒县荣昌葡萄种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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