一种烘焙葡萄蛋糕制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种烘焙葡萄蛋糕，将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160-180℃的烘焙温度下，烘焙10-12分钟后，抽真空包装即可。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种烘焙葡萄蛋糕。
技术介绍
葡萄是一种营养价值很高的水果，它主要含有能直接被人体吸收的葡萄糖，还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素，以及多种人体必需氨基酸。葡萄的产量几乎占全世界水果产量的四分之一，但其贮藏性能差，采收后的保质期较短，因此除直接食用新鲜葡萄夕卜，大部分葡萄都被加工成葡萄干、葡萄果酱、葡萄汁和葡萄酒，很少有见用葡萄制作葡萄糕的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富，健康无害的葡萄糕的制作方法。本专利技术采用的技术方案为，一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成， 将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25_28°C下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160-180°C的烘焙温度下，烘焙10-12分钟后，抽真空包装即可。 本专利技术制作方法简单，得到的葡萄糕不含添加剂，酸甜适口，外壳焦香，内部绵软甘甜，发酵后能提高成品的弹性，加工过程营养成分流失少，得到的葡萄糕中富含丰富的维生素，极其适合儿童食用，可用来补充日常所需维生素，还具有一定降火、通便的作用，常温下可保存3个月之久。【具体实施方式】实施例1、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成， 将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25°C下发酵1小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160°C的烘焙温度下，烘焙10分钟后，抽真空包装即可。 实施例2、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成， 将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在28°C下发酵2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在180°C的烘焙温度下，烘焙12分钟后，抽真空包装即可。 实施例3、一种烘焙葡萄蛋糕，其由以下步骤制成，将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在27°C下发酵1.5小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在170°C的烘焙温度下，烘焙11分钟后，抽真空包装即可。【主权项】1.一种烘焙葡萄蛋糕，其特征在于，其由以下步骤制成:将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素C、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1:0.1:0.1:0.5:0.032:.0.:075:0.01:0.015:0.1:0.007:0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25_28°C下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160-180°C的烘焙温度下，烘焙10-12分钟后，抽真空包装即可。【专利摘要】本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种烘焙葡萄蛋糕，将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25-28℃下发酵1-2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160-180℃的烘焙温度下，烘焙10-12分钟后，抽真空包装即可。【IPC分类】A21D2/14, A21D2/22, A21D2/36, A21D2/16, A21D2/18, A21D13/08【公开号】CN105379807【申请号】CN201510820519【专利技术人】黄文荣, 徐礼平, 徐华忠, 王习华, 李致竹, 储著贵, 江帮林, 王克胜 【申请人】全椒县荣昌葡萄种植专业合作社【公开日】2016年3月9日【申请日】2015年11月24日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烘焙葡萄蛋糕，其特征在于，其由以下步骤制成：将新鲜葡萄去皮脱籽，把脱籽后的葡萄研磨成葡萄浆液，将葡萄浆液与亚麻籽胶、糯米粉、奶粉、猪油、酵母、维生素c、木糖醇、茶多酚、迷迭香酸按1：0.1：0.1：0.5:0.032：0.:075：0.01：0.015：0.1：0.007：0.0012的重量比混合搅拌均，揉成团状，在25‑28℃下发酵1‑2小时，放入模具中成型，成型后，在表层涂抹一层蜂蜜，在160‑180℃的烘焙温度下，烘焙10‑12分钟后，抽真空包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄文荣，徐礼平，徐华忠，王习华，李致竹，储著贵，江帮林，王克胜，
申请(专利权)人：全椒县荣昌葡萄种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34