脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种保健食品－脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法。脑黄金速溶豆奶粉由脑黄金细粒与速溶豆奶粉混合而成。脑黄金细粒含有脑黄金、奶油香精、卵磷脂、维生素Ｅ、淀粉水解物、蛋白水解物和蔗糖，经配料、螯合、混合、挤丝、冷却、磨碎、分离、烘干、造粒、筛粒、消毒灭菌等工艺过程而制成。脑黄金速溶豆奶粉富含脑黄金成分，营养价值高，保健功能全，外观新颖，风味独特，是一种理想的保健食品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法本专利技术涉及一种保健食品，特别是涉及一种脑黄金速溶豆奶粉，还涉及一种脑黄金速溶豆奶粉的制备方法。目前国内的速溶豆奶粉是典型的粉状食品之一，但这些速溶豆奶粉无论是多维型、果味型、还是混合型，它们都是经干法、湿法或半干半湿法制出的粉粒，结构单一，保健成分不足。本专利技术的目的在于提供一种富含脑黄金成分，营养价值高，保健性能全的混合粒状的脑黄金速溶豆奶粉及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的：脑黄金速溶豆奶粉由脑黄金细粒和速溶豆奶粉混合而成。脑黄金速溶豆奶粉含有10-20％的脑黄金细粒，80-90％的速溶豆奶粉。脑黄金细粒的组分及含量为脑黄金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，维生素E0.2-0.6％，淀粉水解物36-40％，蔗糖36-46％。脑黄金细粒采用下列工艺制取：1)、配料：采用反应釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗糖，纯水搅拌均匀；2)、螯合：将混合原料加热至120-160℃，螯合浓缩到水分含量为4-6％；3)、混合：在浓缩物加热至120℃时添加脑黄金母-->液，脂溶性天然奶油香精，待温度下降至90℃，加卵磷脂，维生素E，加速搅拌；4)、挤丝：采用挤丝机对混合乳化物通过20-40目筛孔在机械压力下挤出细丝；5)、冷却：将细丝放入预冷的无水酒精之中，进行冷却凝固；6)、磨碎：利用胶体磨将冷却后的细丝磨碎成粒；7)、分离：采用分离机分离酒精和碎粒；8)、烘干：将碎粒放入旋转式真空干燥器在30-40℃温度，30-40毫米汞柱真空度下干燥5-6小时，去掉酒精和部分水分。9)、造粒：用造粒机将烘干粒进行造粒，使细粒均匀；10)、筛粉：用40-80目电筛选筛细粒；11)、消毒灭菌：将筛选标准的细粒通过微波紫外线型无菌机进行消毒灭菌处理，得出脑黄金细粒。本专利技术脑黄金速溶豆奶粉，由于含有脑黄金成分及维生素E，增加了保健功能，促使细胞激活，可补脑、健脑，提高智力和视力，且有抗衰老、抗心脑血管疾病，增强肌体活力和能量的作用。由于在速溶豆奶粉中均匀地分散着晶亮的脑黄金细粒，使速溶豆奶粉形成了新颖的外表。又由于奶油香精在制备过程中被限制在脑黄金细粒中，增加豆奶粉的乳香气味和鲜味。脑黄金速溶豆-->奶粉是用特定的工艺先制出脑黄金细粒再与速溶豆奶粉混合而成，工艺简单。下面通过实施例对本专利技术作进一步描述。实施例一取10％的脑黄金细粒，90％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。取19％的脑黄金，0.4％的卵磷脂，3％的奶油香精，0.4％的蛋白水解物，40％的淀粉水解物，37％的蔗糖，0.2％的维生素E制取脑黄金细粒。其制备工艺过程为：采用反应釜将3kg沸水中溶解40％经淀粉酶处理的淀粉水解物(DE值为5)和37％的蔗糖，在少量水中溶解0.4％的奶蛋白水解物，搅拌均匀，加热至120℃，螯合浓缩到水分含量下降至6％时，混合19％的脑黄金母液(含DHA、EPA、亚麻酸、亚油酸、脑磷脂)，4％的脂溶性天然奶油香精，0.4％卵磷脂，0.2％维生素E，加速搅拌，将混合液缓慢添加到螯浓液中，再继续保温搅拌，保持2-6分钟，使之分散乳化。乳化后，采用挤丝机对混合乳化物通过20-40目筛孔压挤出细丝，将细丝放入预冷的无水酒精之中，使之冷却凝固，利用胶体磨将冷却后的细丝磨碎成粒。再采用分离机分离酒精和细粒。将细粒放入旋转式真空干燥器中，在30-40℃，真空度为30-40毫米汞柱下干燥6小-->时，去掉酒精和部分水分，然后用造粒机进行造粒，使细粒均匀。用40-80目电筛筛选细粒，将筛选的标准细粒通过微波紫外线型无菌机进行消毒灭菌处理，这样便得到黄色的脑黄金细粒。取10％上述工艺制出的脑黄金细粒与90％速溶豆奶粉相混合制出脑黄金速溶豆奶粉。采用GB-60FG型自动包装机将产品包装成25克铝铂袋，然后用复膜精品盒包装325克的成品。实施例二取15％的脑黄金细粒，85％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。取18％的脑黄金，0.6％的卵磷脂，2％的奶油香精，0.8％的蛋白水解物，36％的淀粉水解物，0.6％的维生素E，42％的蔗糖制取脑黄金细粒。脑黄金细粒的制取工艺与实施例一相同。实施例三取20％的脑黄金细粒，80％的速溶豆奶粉混合制出脑黄金速溶豆奶粉。取20％的脑黄金， 0.8％的卵磷脂，1％的奶油香精，1％的蛋白水解物，38％的淀粉水解物，0.2％的维生素E，39％的蔗糖制取脑黄金细粒。脑黄金细粒的制取工艺与实施例一相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脑黄金速溶豆奶粉，其特征在于：它由脑黄金细粒和速溶豆奶粉组成。

【技术特征摘要】
1、一种脑黄金速溶豆奶粉，其特征在于：它由脑黄金细粒和速溶豆奶粉组成。2、根据权利要求1所述的脑黄金速溶豆奶粉，其特征在于：两种组分按重量计脑黄金细粒占10-20％，速溶豆奶粉占80-90％。3、根据权利要求1或2所述的脑黄金速溶豆奶粉，其特征在于：脑黄金细粒含有(按重量计)脑黄金10-20％，卵磷脂0.2-0.8％，奶油香精1-3％，维生素E 0.2--0.6％，淀粉水解物36-40％，奶蛋白水解物0.2-1％，蔗糖36-46％。4、一种权利要求1所述的脑黄金速溶豆奶粉的制备方法，其特征在于：首先制备出脑黄金细粒，再将脑黄金细粒与速溶豆奶粉按比例混合，制出脑黄金速溶豆奶粉。5、根据权利要求4所述的脑黄金速溶豆奶粉的制备方法，其特征在于：脑黄金细粒采用下列工艺制取：1)、配料：采用反应釜按比例加入淀粉水解物，奶蛋白水解物，蔗...

【专利技术属性】
技术研发人员：李长青，马忠良，赵君才，
申请(专利权)人：莱阳科技城集团公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]