【技术实现步骤摘要】
脑黄金速溶豆粉及其制备方法本专利技术涉及一种保健食品,特别是涉及一种脑黄金速溶豆粉,还涉及一种脑黄金速溶豆粉的制备方法。目前利用大豆、花生做原料,经干法、湿法、半干半湿法制成的豆粉比较多,但大都是直接性的粉剂食品,产品结构单一,速溶性较差,保健营养成分含量低,只能做一般性的食品。本专利技术的目的在于提供一种富含脑黄金保健营养成分,速溶性强的脑黄金速溶豆粉及其制备方法。本专利技术的目的是这样实现的:该脑黄金速溶豆粉由脑黄金母液、脱脂大豆(或花生)乳、葡萄糖、蔗糖、微量元素组成。这些组份的含量(按重量计)为:脑黄金母液6-8%,脱脂大豆(花生)乳40-56%,葡萄糖10-20%,蔗糖16-32%,微量元素1-3%。脑黄金速溶豆粉采用下列步骤制备:1)大豆(或花生)干燥脱皮:精选大豆(花生),用烘干器将大豆(或花生)进行干裂化,脱去外皮;2)冷榨脱脂:脱皮后的大豆(或花生)用冷榨机抽取8-10%的油脂(花生抽取16-18%);3)粉碎:将脱脂的大豆(或花生)粉碎成豆粉,其粒度为100-400微米;-->4)水解脱腥:把豆粉放入按硫酸铜∶硫酸锌为6∶4的比例配成的10%的水液中,加热到95-100℃,保温10-15分钟,PH值保持3.5-4,再用10%的氢氧化纳液调PH值到9-9.8,待冷却到20-25℃。用10%的硫酸液调PH值到6-6.8,保持45分钟,使豆粉中的颗粒软化,同时除去腥味;5)均质制浆:把水解后的豆粉,利用超微磨制浆,浆液通过均质机进行均质,在260-360mPa的高压下将浆体分子细化,再用离心机分离渣浆,滤出豆浆,加入葡萄糖液、蔗糖液混合制取大 ...
【技术保护点】
一种脑黄金速溶豆粉,其特征在于:它由脑黄金母液、脱脂大豆(或花生)乳、葡萄糖、蔗糖、微量元素组成。
【技术特征摘要】
1、一种脑黄金速溶豆粉,其特征在于:它由脑黄金母液、脱脂大豆(或花生)乳、葡萄糖、蔗糖、微量元素组成。2、根据权利要求1所述的脑黄金速溶豆粉,其特征在于:各组份的含量(以重量计)为:脑黄金母液6-8%,脱脂大豆(花生)乳40-56%,葡萄糖10-20%,蔗糖16-32%,微量元素1-3%。3、一种权利要求1所述的脑黄金速溶豆粉的制备方法,其特征在于它包括以下步骤:1)大豆(或花生)干燥脱皮:精选大豆(花生),用烘干器将大豆(或花生)进行干裂化,脱去外皮;2)冷榨脱脂:脱皮后的大豆(或花生)用冷榨机抽取8-10%的油脂(花生抽取16-18%);3)粉碎:将脱脂的大豆(或花生)粉碎成豆粉,其粒度为100-400微米;4)水解脱腥:把豆粉放入按硫酸铜∶硫酸锌为6∶4的比例配成的10%的水液中,加热到95-100℃,保温10-15分钟,PH值保持3.5-4,再用10%的氢氧化钠液调PH值到9-9.8,待冷却到20-25℃,用10%的...
【专利技术属性】
技术研发人员:李长青,马忠良,赵君才,
申请(专利权)人:莱阳科技城集团公司,
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]
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