一种杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺，采用杏鲍菇作为休闲食品的主要原料，辅以黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉，再通过煮制、包装、杀菌、检验后得到杏鲍菇休闲食品。本发明专利技术有益的效果是：杏鲍菇休闲食品含有丰富的营养物质，保持了鲜嫩、脆滑、爽口这些适口的休闲风味，并且含有丰富的碘、钙、铁、锰、镁、磷、钠、锌这些人体所必须的元素成分，使杏鲍菇休闲食品保证了营养的均衡和全面性，并且风味适口，可以即时食用，休闲方便，食用效果好，利于推广。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺。
技术介绍
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍 稀食用囷新品种。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以 提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31. 00,碳水化合物（克）8. 30,脂 肪（克）〇. 10,蛋白质（克）1. 30,在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基 酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。 随着人们生活水平和健康意识的提高，更加注重杏鲍菇及其制品的营养保健和风 味口感，市场上需要更好的营养丰富、风味适口、休闲方便的杏鲍菇食品。然而传统的杏鲍 菇都是直接炒制或煮制作为菜肴使用，缺乏将杏鲍菇制成休闲食品的产品，存在着营养不 均衡、风味单调、严重同质化等问题，不能满足消费者的各种需求。
技术实现思路
本专利技术要解决上述现有技术存在的问题，提供一种杏鲍菇休闲食品的配方及制作 工艺，能够将杏鲍菇制成休闲食品，该杏鲍菇休闲食品营养丰富均衡、风味适口、休闲方便， 能够即时食用，满足消费者的需求。 本专利技术解决其技术问题采用的技术方案：这种杏鲍菇休闲食品的制作工艺，它是 按如下步骤进行的： 第一步，原料选取，选取新鲜的杏鲍菇作为制备杏鲍菇休闲食品的原料，将杏鲍菇 清洗干净后，取下杏鲍菇的菌盖部分，然后将杏鲍菇的菌盖部分切成的小块 备用； 第二步，黑木耳煮出液的制备，选取新鲜的黑木耳，将新鲜的黑木耳清洗干净后置 入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为1小时-3小时，煎煮完毕后捞 出黑木耳得到黑木耳煮出液； 第三步，紫薯粉的制备，选取新鲜的紫薯，将紫薯清洗干净后置于阴凉通风处进行 干燥，干燥后将紫薯置入到研磨器中进行研磨，研磨后过60目筛得到紫薯粉； 第四步，海苔汤的制备，将选取的海苔清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加 入清水进行煎煮，煎煮时间为2小时-3小时，煎煮完毕后捞出海苔得到海苔汤； 第五步，高良姜粉的制备，选取新鲜的高良姜，将高良姜清洗干净后置于阴凉通风 处进行干燥，干燥后将高良姜置入到研磨器中进行研磨，研磨后过50目筛得到高良姜粉； 第六步，大蒜汁的制备，选取新鲜的大蒜，将大蒜清洗干净后投入到榨汁机中进行 榨汁，榨汁完毕后得到大蒜汁； 第七步，料汤制备，将得到的黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁均匀混合，再加入高良 姜粉和紫薯粉，搅拌均匀后得到料汤备用； 第八步，杏鲍菇菇汤制备，将备用的杏鲍菇投入到铁锅中煮熟，在煮熟的过程中 加入食盐、食醋、黄酒这些调料进行调味，煮熟后得到菇汤，然后将黑木耳煮出液、海苔汤、 大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉混合的料汤加入到菇汤中进行混合，其中料汤与菇汤的重量比为 1:3,在料汤加入到菇汤后进行均匀搅拌，搅拌完成后得到杏鲍菇菇汤； 第九步，杏鲍菇休闲食品的制备，将得到的杏鲍菇菇汤进行包装、杀菌、检验后得 到杏鲍燕休闲食品。 上述的杏鲍菇休闲食品的制作工艺中杏鲍菇休闲食品的配方是：杏鲍菇50份-60 份、黑木耳煮出液2份-4份、海苔汤3份-5份、大蒜汁2份-3份、高良姜粉2份-4份、紫 薯粉1份_3份。 在本专利技术杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺中，采用杏鲍菇作为杏鲍菇休闲食品 的主要原料，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质， 可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用，并且杏鲍菇口 感脆滑、爽口，营养丰富，风味适口，在口感上具有脆滑、鲜嫩、爽口的风味，多吃不厌，是作 为休闲食品最好的口感，能够即时食用，并且保持了脆滑、鲜嫩、爽口这些适口的风味，黑木 耳煮出液中含有丰富钙、磷、铁这些营养成分，海苔汤中含有丰富的碘元素，大蒜汁中含有 钠元素、镁元素、锰元素、磷元素，并且还能够温中健胃、消食理气，利于杏鲍菇消化，高良姜 粉中含有丰富的镁元素、锰元素、铁元素、锌元素，并且还能起到温胃的作用，利于消化，紫 薯粉富含硒元素，在杏鲍菇菇汤中加入了黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁、高良姜粉、紫薯 粉，保证了杏鲍菇休闲食品中含有了钙元素、磷元素、铁元素、碘元素、钠元素、镁元素、锰元 素、硒元素这些人体所必须的元素成分，使杏鲍菇休闲食品在保证营养的同时，又具有了钙 元素、磷元素、铁元素、碘元素、钠元素、镁元素、锰元素、硒元素这些人体所必须的元素成 分，保证了营养的均衡和全面性，这是普通休闲食品所完全达不到的，与普通的杏鲍菇制品 区别甚大，不会出现同质化的问题，因此，本专利技术杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺制作出 来的杏鲍菇休闲食品，营养均衡全面，风味适口，可以即时食用，休闲方便，能够满足任何消 费者的需求。 本专利技术有益的效果是：本专利技术的杏鲍菇休闲食品的配方及制作工艺，采用杏鲍菇 作为杏鲍菇休闲食品的主要原料，含有丰富的营养物质，并且使杏鲍菇休闲食品保持了鲜 嫩、脆滑、爽口这些适口的休闲风味，在杏鲍菇休闲食品中加入了黑木耳煮出液、海苔汤、大 蒜汁、高良姜粉、紫薯粉，为杏鲍菇休闲食品提供了丰富的碘、钙、铁、锰、镁、磷、钠、锌这些 人体所必须的元素成分，使杏鲍菇休闲食品保证了营养的均衡和全面性，并且风味适口，可 以即时食用，休闲方便，食用效果好，利于推广。【具体实施方式】 下面本专利技术作进一步说明： 实施例一： 这种杏鲍菇休闲食品的制作工艺，它是按如下步骤进行的： 第一步，原料选取，选取新鲜的杏鲍菇作为制备杏鲍菇休闲食品的原料，将杏鲍菇 清洗干净后，取下杏鲍菇的菌盖部分，然后将杏鲍菇的菌盖部分切成5mm*5mm*5mm的小块 备用； 第二步，黑木耳煮出液的制备，选取新鲜的黑木耳，将新鲜的黑木耳清洗干净后置 入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为1小时，煎煮完毕后捞出黑木耳 得到黑木耳煮出液； 第三步，紫薯粉的制备，选取新鲜的紫薯，将紫薯清洗干净后置于阴凉通风处进行 干燥，干燥后将紫薯置入到研磨器中进行研磨，研磨后过60目筛得到紫薯粉； 第四步，海苔汤的制备，将选取的海苔清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加 入清水进行煎煮，煎煮时间为2小时，煎煮完毕后捞出海苔得到海苔汤； 第五步，高良姜粉的制备，选取新鲜的高良姜，将高良姜清洗干净后置于阴凉通风 处进行干燥，干燥后将高良姜置入到研磨器中进行研磨，研磨后过50目筛得到高良姜粉； 第六步，大蒜汁的制备，选取新鲜的大蒜，将大蒜清洗干净后投入到榨汁机中进行 榨汁，榨汁完毕后得到大蒜汁； 第七步，料汤制备，将得到的黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁均匀混合，再加入高良 姜粉和紫薯粉，搅拌均匀后得到料汤备用； 第八步，杏鲍菇菇汤制备，将备用的杏鲍菇投入到铁锅中煮熟，在煮熟的过程中 加入食盐、食醋、黄酒这些调料进行调味，煮熟后得到菇汤，然后将黑木耳煮出液、海苔汤、 大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉混合的料汤加入到菇汤中进行混合，其中料汤与菇汤的重量比为 1: 3,在料汤加入到菇汤后进行均匀搅拌，搅拌完成后得到杏鲍菇菇汤； 第九步，杏鲍菇休闲食品的制备，将得到的杏鲍菇菇汤进行包装、杀菌、检验后得 到杏鲍燕休闲食品。 上述的杏鲍菇休闲食品的制作工艺中本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种杏鲍菇休闲食品的制作工艺，其特征在于它是按如下步骤进行的：(1)原料选取，选取新鲜的杏鲍菇作为制备杏鲍菇休闲食品的原料，将杏鲍菇清洗干净后，取下杏鲍菇的菌盖部分，然后将杏鲍菇的菌盖部分切成5mm*5mm*5mm的小块备用；(2)黑木耳煮出液的制备，选取新鲜的黑木耳，将新鲜的黑木耳清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为1小时‑3小时，煎煮完毕后捞出黑木耳得到黑木耳煮出液；(3)紫薯粉的制备，选取新鲜的紫薯，将紫薯清洗干净后置于阴凉通风处进行干燥，干燥后将紫薯置入到研磨器中进行研磨，研磨后过60目筛得到紫薯粉；(4)海苔汤的制备，将选取的海苔清洗干净后置入到铁锅中，然后在铁锅中加入清水进行煎煮，煎煮时间为2小时‑3小时，煎煮完毕后捞出海苔得到海苔汤；(5)高良姜粉的制备，选取新鲜的高良姜，将高良姜清洗干净后置于阴凉通风处进行干燥，干燥后将高良姜置入到研磨器中进行研磨，研磨后过50目筛得到高良姜粉；(6)大蒜汁的制备，选取新鲜的大蒜，将大蒜清洗干净后投入到榨汁机中进行榨汁，榨汁完毕后得到大蒜汁；(7)料汤制备，将得到的黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁均匀混合，再加入高良姜粉和紫薯粉，搅拌均匀后得到料汤备用；(8)杏鲍菇菇汤制备，将备用的杏鲍菇投入到铁锅中煮熟，在煮熟的过程中加入食盐、食醋、黄酒这些调料进行调味，煮熟后得到菇汤，然后将黑木耳煮出液、海苔汤、大蒜汁、高良姜粉、紫薯粉混合的料汤加入到菇汤中进行混合，其中料汤与菇汤的重量比为1:3，在料汤加入到菇汤后进行均匀搅拌，搅拌完成后得到杏鲍菇菇汤；(9)杏鲍菇休闲食品的制备，将得到的杏鲍菇菇汤进行包装、杀菌、检验后得到杏鲍菇休闲食品。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吴其耀，毛时晔，
申请(专利权)人：浙江百兴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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