一种猪肉片的配方及其制作工艺组成比例

本发明专利技术涉及一种营养食品——一种猪肉片的配方及其制作工艺。它以荞麦粉、小米粉、猪肉松、大豆粉为主要原料，按一定的重量比例混合，制熟、烘干、磨粉，压片制成片状，是一种高营养值的方便食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，涉及一种营养食品的配方及其制作工艺。
技术介绍
众所周知，仅依靠增加单一品种蛋白质摄入量，是不能达到人体的均衡营养的，利用食物混合产生的互补作用，可满足人体所需的多种营养成分。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种高营养值的猪肉片食品配方及其制作工艺。本专利技术采用如下技术方案：本专利技术的原料重量配比为荞麦粉25克、小米面粉10克、猪肉松粉5克、大豆粉5克。利用上述原料配比制作的猪肉粉的工艺如下：(1)将荞麦浸泡在含糖5％的麦芽汁中，24小时后用微波炉烘干、制熟、磨粉过筛160目左右；(2)把小米浸泡在1％的食盐中，高压锅蒸熟，微波炉烘干、磨粉、过筛150目左右；(3)把纯猪肉松磨细过筛约80目左右；(4)将(1、2、3)所述原料制品和大豆粉按比例混合，再加香精、
食品添加剂、食盐、膨化剂、蒸熟，辗轧压成0.7-1mm的簿片，切片、烘箱烘干(250-350℃，20秒钟)，取出无菌分装。利用本专利技术制成的猪肉粉营养价值高，既能满足人体蛋白质的需求，又提供膳食纤维，防止过度肥胖。具体实施方式下面通过实例对本专利技术作进一步说明。实施例：取制熟的荞麦粉50克，小米面粉20克、猪肉松粉10克、大豆粉10克进行混合，根据口味加入适量香精、食品添加剂、食盐、膨化剂、用高压锅蒸熟，用对辊压片机压成0.7-1mm的簿片，切片，放入温度为250-350℃的烘箱中，20秒钟后，取出无菌分袋。

【技术保护点】
一种猪肉片，其特征在于原料重量配比为荞麦粉25克、小米面粉10克、猪肉松粉5克、大豆粉5克。

【技术特征摘要】
1.一种猪肉片，其特征在于原料重量配比为荞麦粉25克、小米面粉10克、猪肉松粉5克、大豆粉5克。2.根据权利要求1所述的猪肉片的制作工艺，其特征在于(1)将荞麦浸泡于含糖麦芽汁中，制熟、烘干、磨粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：路丽娟，
申请(专利权)人：路丽娟，
类型：发明
国别省市：河南;41