【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品饮料加工
，涉及一种用罗汉果为原料的发酵果汁制作方法及通过该方法制备的天然乳酸饮料。这种方法用一系列乳酸复合菌，利用罗汉果甜甙不能被发酵降解的特性，最大限度保持罗汉果有效成分生产的发酵果汁。该专利技术生产的产品最大特点是甜度高但糖分极低，不含任何人工食品添加剂，营养更加丰富，有益于减轻和治疗雾霾对人呼吸系统的伤害，有益于对吸烟人群嗓子的保护，口感风味极佳。
技术介绍
罗汉果是我国传统的药食同源中药材，果实味甘、性凉，具清热润肺、利咽开音、润肠通便和降血糖等功效。罗汉果富含甜甙、黄酮、维生素、蛋白质、氨基酸、甘露醇、多种微量元素等有效成分，营养价值高，低热低糖，有抗癌功能，是人们保健佳品。罗汉果作为民间传统的清凉饮料或调味剂，它的风味和口感已被广大消费者认可。由于近年来空气质量下降，雾霾加剧，人们对罗汉果的认知更加广泛，将其制成营养丰富，风味浓郁，天然健康，方便饮用的软饮料，也是迎合市场需求。罗汉果传统的食用方法是煲汤或高温烘干后泡茶，随着人们生活水平的提高，应用罗汉果开发的饮料也越来越多。有用新鲜罗汉果制备的罗汉果汁(专利CN20...
【技术保护点】
一种制备罗汉果乳酸发酵果汁的方法，所述方法包括以下步骤：a)原料准备和打浆；b)菌种准备；c)发酵剂制备；d)接种发酵；和e)果汁榨取、过滤。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：夏勉，张蕾，乔林，石九英，
申请(专利权)人：北京兴科创控股有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11
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