本发明专利技术公开了一种手工绿茶制作工艺。该手工绿茶制作工艺包括以下步骤：步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30℃；步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6-8分钟）停止，将茶叶摊开；步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅等步骤；本发明专利技术特点工艺简单，操作方便，刚采摘下来的茶叶，经过螺旋式水流清洗，对枝叶无损伤；采摘下的四叶茶叶，揉捻过程中外置大叶可以更好的保护内置嫩芽叶，保证其完整性；制茶时的温度、时间、揉捻的控制有利于保持茶叶原有的清香和纯度。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种手工绿茶制作工艺。
技术介绍
皖南山区的茶叶汁多叶肥，清香口渴。采摘下来的茶叶直接进行炒制，而叶面上的尘土在炒制过程中直接留在茶叶里，泡制的过程泡沫多，颜色浑浊；另外，很多茶户在采摘的过程中将两片的嫩芽直接摘下，然后直接炒制，这样易造成叶面损坏和断枝，直接影响茶叶品质。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无泡沫、枝叶完整、口感清香的手工绿茶制作工艺。本专利技术的目的通过以下制作方法来实现的:该手工绿茶制作工艺包括以下步骤: 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主； 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟； 步骤三，以大锅炭火165°C -180°C的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30 0C ； 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时(一般以6-8分钟)停止，将茶叶摊开；步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120°C _130°C，时间为5-7分钟；出锅； 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶； 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟； 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。 本专利技术的有益效果是:工艺简单，操作方便，刚采摘下来的茶叶，经过螺旋式水流清洗，对枝叶无损伤；采摘下的四叶茶叶，揉捻过程中外置大叶可以更好的保护内置嫩芽叶，保证其完整性；制茶时的温度、时间、揉捻的控制有利于保持茶叶原有的清香和纯度。【具体实施方式】结合实施例对本专利技术作进一步的详细描述。实施例1: 本专利技术手工绿茶制作工艺包括以下步骤: 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主； 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹45分钟； 步骤三，以大锅炭火165°C的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温28°C ; 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，当叶面卷缩时(一般揉捻8分钟)停止，将茶叶摊开； 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120°C，时间为6分钟；出锅； 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶； 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻10分钟； 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。 实施例2: 1.一种手工绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主； 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹60分钟； 步骤三，以大锅炭火180°C的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25°C ; 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时(一般以8分钟)停止，将茶叶摊开； 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为130°C，时间为5分钟?’出锅; 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶； 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻10分钟； 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。【主权项】1.一种手工绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主； 步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟； 步骤三，以大锅炭火165°C -180°C的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30 0C ； 步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时(一般以6-8分钟)停止，将茶叶摊开； 步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120°C _130°C，时间为5-7分钟；出锅； 步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶； 步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8-12分钟； 步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干，再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。【专利摘要】本专利技术公开了一种手工绿茶制作工艺。该手工绿茶制作工艺包括以下步骤：步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30-60分钟；步骤三，以大锅炭火165℃-180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25-30℃；步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6-8分钟）停止，将茶叶摊开；步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃-130℃，时间为5-7分钟；出锅等步骤；本专利技术特点工艺简单，操作方便，刚采摘下来的茶叶，经过螺旋式水流清洗，对枝叶无损伤；采摘下的四叶茶叶，揉捻过程中外置大叶可以更好的保护内置嫩芽叶，保证其完整性；制茶时的温度、时间、揉捻的控制有利于保持茶叶原有的清香和纯度。【IPC分类】A23F3/06, A23F3/12【公开号】CN105124006【申请号】CN201510468372【专利技术人】徐德邡 【申请人】徐德邡【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年8月4日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种手工绿茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，采摘鲜叶，以四叶为主；步骤二，清洗叶面，经过螺旋式水流清洗两次，沥干，自然风吹30‑60分钟；步骤三，以大锅炭火165℃‑180℃的温度进行杀青，杀青过后摊开自然冷却至常温25‑30℃；步骤四，双手合并捋对，按顺时间方向揉捻，但叶面卷缩时（一般以6‑8分钟）停止，将茶叶摊开；步骤五，再一次下锅进行翻炒，温度为120℃‑130℃，时间为5‑7分钟；出锅；步骤六，剪叶，将出锅的四叶茶叶上下剪开，上两叶为嫩叶剪至下两叶为大叶的根部；分成嫩叶茶叶和大叶茶叶；步骤七，下两叶为大叶进行再次双手合并捋对，按顺时间方向揉捻8‑12分钟；步骤八，嫩叶茶叶两次烘干和大叶茶叶三次烘干，第一次烘干后冷却到常温，然后进行第二次烘干， 再冷却到常温，再进行第三次烘干，然后冷却到常温，包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐德邡，
申请(专利权)人：徐德邡，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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