莲藕罐头的生产方法技术

本发明专利技术提供一种莲藕罐头的生产方法，经该方法生产出的罐头没有沉淀物、保持莲藕本色。本发明专利技术的技术方案：原料选用莲藕、洋葱、香油、调味液，调味液制备方法，将丁香、桂皮、月桂叶、白胡椒煮成香料水，用２－４层纱布过滤，再加入白糖、精盐、味精、冰乙酸再过滤而制成汤汁。本发明专利技术制成的罐头没有淀物、保持莲藕本色。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种莲藕罐头的生产方法本专利技术涉及一种莲藕罐头的生产方法。关于莲藕罐头的加工，已有“清水莲藕罐头”，此罐头是一种莲藕的半成品罐头，即开罐后还需加工烹调才能食用，因此，食用不便。1988年专利技术的“美味莲藕罐头生产方法”，因在配方中加入酱油和麻辣酱，而使莲藕色泽较暗，并有沉淀物，影响了莲藕本身的白色和原有的味道。本专利技术的目的在于提供一种莲藕罐头的生产方法，经该方法生产出的罐头没有沉淀物、保持莲藕本色。本专利技术的技术方案：一种莲藕罐头的生产方法，其特征在于：原料的组成及其所占的重量份数为莲藕450-550、洋葱50-150、香油1-3、调味液340-360，清洗干净的莲藕放入1-3％的食盐水中浸泡8-12分钟，将莲藕捞出放入含0.3-0.6％柠檬酸的沸水中预煮10-15分钟，捞出冷却，并切成圆形薄片；洋葱清洗干净，切成条状；调味液所需的原料及其所占的重量份数为白糖70-90、精盐20-24、味精4-6、冰乙酸12-15、丁香0.8-1.2、桂皮1.2-1.6、月桂叶0.8-1.2、白胡椒0.4-0.6，将丁香、桂皮、月桂叶、白胡椒温火煮1小时煮成香料水，用2-4层纱布过滤，再加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲藕罐头的生产方法，其特征在于：原料的组成及其所占的重量份数为莲藕４５０－５５０、洋葱５０－１５０、香油１－３、调味液３４０－３６０，清洗干净的莲藕放入１－３％的食盐水中浸泡８－１２分钟，将莲藕捞出放入含０．３－０．６％柠檬酸的沸水中预煮１０－１５分钟，捞出冷却，并切成圆形薄片；洋葱清洗干净，切成条状；调味液所需的原料及其所占的重量份数为白糖７０－９０、精盐２０－２４、味精４－６、冰乙酸１２－１５、丁香０．８－１．２、桂皮１．２－１．６、月桂叶０．８－１．２、白胡椒０．４－０．６，将丁香、桂皮、月桂叶、白胡椒温火煮１小时煮成香料水，用２－４层纱布过滤，再加入白糖、精盐、味精、冰乙酸再过滤而...

【技术特征摘要】
1、一种莲藕罐头的生产方法，其特征在于：原料的组成及其所占的重量份数为莲藕450-550、洋葱50-150、香油1-3、调味液340-360，清洗干净的莲藕放入1-3％的食盐水中浸泡8-12分钟，将莲藕捞出放入含0.3-0.6％柠檬酸的沸水中预煮10-15分钟，捞出冷却，并切成圆形薄片；洋葱清洗干净，切成条状；调味液所需的原料及其所占的重量份数为白糖70-90、精盐20-24...

【专利技术属性】
技术研发人员：余善鸣，邓云，
申请(专利权)人：余善鸣，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]