本发明专利技术提供了一种银杏罐头的制备方法，包括以下步骤：步骤一、采摘；步骤二、堆放；步骤三、去皮；步骤四、二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内；步骤六、煮沸；步骤七、碎壳；步骤八、清洗、虑水称重装罐；步骤九、注入汤汁后真空密封，然后杀菌，杀菌后冷却得到银杏罐头；步骤十、将银杏罐头在35-37℃的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术一种。
技术介绍
银杏果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。资料表明，银杏果具有抗衰老、抗癌、消炎、美容、护肤等效用。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。综上所述，银杏具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。在我国，银杏果仁的传统消费主要是菜用和休闲剥食，目前市场上的银杏果产品主要为银杏粉或者银杏茶。银杏产品的食用丰富性较差。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种。为解决上述现有的技术问题，本专利技术采用如下方案:一种，包括以下步骤:步骤一、采摘在8-10月之间成熟的银杏，去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏；步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上，堆放8至15天，其中堆放室通风良好，堆放室内温度控制在25-28°C，银杏离地高度在10-15cm ；步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮；步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内，加入冷水，冷水与银杏的质量比为3:1-2 ；步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸，持续沸水状态10-15min，此过程中，不断搅动银杏；步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35_40°C后碎壳得到银杏肉仁；步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40_45°C的连续循环水清洗2-3次，连续循环水中氯化钠的浓度在0.6% -0.8%，然后将清洗后的银杏肉仁虑水称重装罐；步骤九、向罐内注入温度在80_82°C的汤汁后真空密封，然后杀菌，抽真空压力在-0.045—0.052兆帕，杀菌温度在115-125°C，杀菌时间为10_25min ;杀菌后冷却得到银杏罐头；所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为:5-6:6-9:5-8:1-2:0.06-0.08:20-35 ；步骤十、将银杏罐头在35_37°C的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。作为优选，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为:6:9:8:2:0.08:30ο有益效果:本专利技术采用上述技术方案提供的，丰富了银杏产品的丰富性，不仅能够保持银杏自然的口味，而且银杏固有的苦涩味也大大消减，口味更佳可口，而且不易变质。【具体实施方式】一种，包括以下步骤:步骤一、采摘在9月前后成熟的银杏，去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏；步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上，堆放15天，其中堆放室通风良好，堆放室内温度控制在28°C，银杏离地高度在15cm ；步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮；步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内，加入冷水，冷水与银杏的质量比为3:2 ；步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸，持续沸水状态15min，此过程中，不断搅动银杏；步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至40°C后碎壳得到银杏肉仁；步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为45°C的连续循环水清洗3次，连续循环水中氯化钠的浓度在0.6%，然后将清洗后的银杏肉仁虑水称重装罐；步骤九、向罐内注入温度在82°C的汤汁后真空密封，然后杀菌，抽真空压力在-0.05兆帕，杀菌温度在120°C，杀菌时间为20min ;杀菌后冷却得到银杏罐头；所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为6:9:8:2:0.08:30 ；步骤十、将银杏罐头在35_37°C的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、采摘在8-10月之间成熟的银杏，去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏；步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上，堆放8至15天，其中堆放室通风良好，堆放室内温度控制在25-28°C，银杏离地高度在10-15cm ； 步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮； 步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗； 步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内，加入冷水，冷水与银杏的质量比为3:1-2 ； 步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸，持续沸水状态10-15min，此过程中，不断搅动银杏； 步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35-40?后碎壳得到银杏肉仁； 步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40-45?的连续循环水清洗2-3次，连续循环水中氯化钠的浓度在0.6% -0.8%，然后将清洗后的银杏肉仁虑水称重装罐； 步骤九、向罐内注入温度在80-82 °C的汤汁后真空密封，然后杀菌，抽真空压力在-0.045—0.052兆帕，杀菌温度在115-125°C，杀菌时间为10_25min，杀菌后冷却得到银杏罐头；其中，所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为:5-6:6-9:5-8:1-2:0.06-0.08:20-35 ； 步骤十、将银杏罐头在35-37?的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。2.根据权利要求1所述的，其特征在于:所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为:6:9:8:2:0.08:30?【专利摘要】本专利技术提供了一种，包括以下步骤：步骤一、采摘；步骤二、堆放；步骤三、去皮；步骤四、二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内；步骤六、煮沸；步骤七、碎壳；步骤八、清洗、虑水称重装罐；步骤九、注入汤汁后真空密封，然后杀菌，杀菌后冷却得到银杏罐头；步骤十、将银杏罐头在35-37℃的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。【IPC分类】A23B9-26, A23B9-30【公开号】CN104824154【申请号】CN201510104915【专利技术人】钱良如 【申请人】浙江长兴古银杏食品科技有限公司【公开日】2015年8月12日【申请日】2015年3月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
银杏罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、采摘在8‑10月之间成熟的银杏，去除烂仁、裂核的银杏后剩下完好的银杏；步骤二、将剩下的完好的银杏置于堆放室内的木质堆放架上，堆放8至15天，其中堆放室通风良好，堆放室内温度控制在25‑28℃，银杏离地高度在10‑15cm；步骤三、将堆放完成的银杏放入洗池内浸泡搅拌去皮；步骤四、将去皮后的银杏再放入清漂池内进行二次清洗；步骤五、将二次清洗后的银杏倒入夹层锅内，加入冷水，冷水与银杏的质量比为3：1‑2；步骤六、将冷水和银杏同时加热至水沸，持续沸水状态10‑15min，此过程中，不断搅动银杏；步骤七、将步骤六中煮后的银杏冷却至35‑40℃后碎壳得到银杏肉仁；步骤八、将步骤七中得到的银杏肉仁用水温为40‑45℃的连续循环水清洗2‑3次，连续循环水中氯化钠的浓度在0.6％‑0.8％，然后将清洗后的银杏肉仁虑水称重装罐；步骤九、向罐内注入温度在80‑82℃的汤汁后真空密封，然后杀菌，抽真空压力在‑0.045—0.052兆帕，杀菌温度在115‑125℃，杀菌时间为10‑25min，杀菌后冷却得到银杏罐头；其中，所述汤汁为蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸以及食用盐在水中的溶解液，所述蜂蜜、异麦芽酮糖、高麦芽糖浆、柠檬酸、食用盐以及水的质量比为：5‑6：6‑9：5‑8：1‑2：0.06‑0.08：20‑35；步骤十、将银杏罐头在35‑37℃的恒温室内放置3至5天，去除漏罐、胀罐、瘪罐罐头得到合格的银杏罐头。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：钱良如，
申请(专利权)人：浙江长兴古银杏食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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