一种鱿鱼的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种鱿鱼的保鲜方法，它是经过清洗、浸渍、灭菌处理、包装、冷冻贮藏的步骤进行保鲜处理。本发明专利技术先用由艾草、金银花、知母、茵陈、紫苑、蒲公英、厚朴和山楂制成的中药杀菌液对鱿鱼进行浸渍处理，以抑制鱿鱼表层的细菌；然后再用臭氧溶液进行灭菌处理，臭氧具有强氧化性，对微生物的扩散及贮藏保鲜过程细菌的生长具有很好的杀灭抑制作用，最后采用臭氧冰进行贮藏。经本方法保鲜处理后的鱿鱼保鲜时间可达25天，具有保鲜时间长、无化学残留、绿色环保的特点，且能较好保持鱿鱼的营养、色泽及鲜度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海产品的保健方法，具体涉及，属于运输保 鲜

技术介绍
鱿鱼属于头足类动物，因肉质鲜美、低热、低脂且高蛋白等特点备受人们的喜爱。 刚捕获的鱿鱼有透明感，离水后即喷墨汁，其背部外膜呈黑褐色。死亡后随着时间的延长失 去透明感，表皮呈现赤褐色，肌肉变硬。表皮失去水份变得干燥，色素细胞扩大，体表保持赤 褐色；如果处于湿润状态，色素细胞收缩呈黑色的斑点，直至色素消失变成白色。因此，用冰 水处理或将鱼货堆积放置，会加速白色化进程。但鱿鱼微生物和自身酶活性的影响，鱿鱼极 易腐败变质。受季节的影响，夏季捕获的鱿鱼比秋季捕获的鱿鱼肌肉内含水少，其肌肉组织 没有秋季鱿鱼紧密，加上温度高，细菌易繁殖，因此细菌更易生长肉质更易腐败变质。 基于以上鱿鱼的自身特性，其保鲜工作显得尤为重要。但现有鱿鱼的保鲜处理均 是采用冰块冷冻保藏的方法，该种方法一般只能保鲜销售10天左右，保质期短、不利于长 途运输且鱿鱼一般在保鲜冷藏的第五天其色泽、营养及鲜度均已大大降低；为延长鲜鱿鱼 的保鲜时间会加入鱿鲜晶等抗氧化物质，而这类物质都含有化学物质对人体健康具有一定 的影响。【
技术实现思路
本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱿鱼的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选用鲜活的鱿鱼，洗净，切囊，放入盐水中浸泡3～10min，然后清水反复冲洗2～3次，沥干水，备用；2)将步骤1)处理后的鱿鱼置于中药杀菌液中浸渍18～30min，捞出，清水冲洗后，再进行灭菌处理；其中所述中药杀菌液由以下重量份的组分制成：艾草10～18份、金银花7～15份、知母8～18份、茵陈5～12份、紫苑2～8份、蒲公英8～15份、厚朴10～20份、山楂1～8份；3)将步骤2)处理后的鱿鱼进行包装，所述包装为真空包装或气调包装；4)将包装后的鱿鱼与臭氧冰以1:4～6的质量比，按一层鱼铺一层臭氧冰的顺序装入泡沫保温箱内，并在最上面铺一层的臭氧...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韦金德，
申请(专利权)人：广西金海环岛渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45