【技术实现步骤摘要】
—种鱿鱼丫枝串的加工方法
本专利技术涉及，属于一种水产品综合利用的
。
技术介绍
目前，一种鱿鱼下足的加工方法还只是局限于简单的加工及销售，而不注重对其口感及形象的改善，这种最原始的加工方法严重阻碍了鱿鱼下足的销售渠道。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种具有很好的口感和口味的鱿鱼丫枝串的加工方法，用该方法得到的鱿鱼丫枝串可供人们食用的用于烧烤或油炸、蒸煮。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下:，包括以下步骤:I)原料软化将重量份数为80?100份的鱿鱼下足，80?100份的冰水，I?2份的软化剂混合在一起，搅拌至均匀，然后进行浸泡，得到浸泡后的鱿鱼下足；进行浸泡，解决了鱿鱼下足口感发硬的问题。2)分解将浸泡后的鱿鱼下足进行分解，分解成两本一组(即鱿鱼下足的两个爪)或者三本一组(即鱿鱼下足的三个爪)，得到分解后的鱿鱼下足，便于穿串；3)穿串将分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串3组?5组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。所述的鱿鱼丫枝串外观形象，食用方便，适用于多种消费渠道。串好串的鱿鱼丫枝串可先冷冻，以备用。本专利技术的有益效果是:本专利技术应用鱿鱼边角料综合利用的项目中，能够达到让广大消费者都能接受的口味和口感，该项技术的应用充分利用了鱿鱼下脚料不方便食用及销售难，经改善后达到可接受的口感和口味，提升了其自身的价值，是水产加工领域中一项独特的加工技术。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述软化剂为木瓜蛋白酶。采用上述进一步方案的有益效果是，采用软化剂，软化了鱿鱼的结构组织，提高穿串的生...
【技术保护点】
一种鱿鱼丫枝串的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将重量份数为80～100份的鱿鱼下足，80～100份的冰水，1～2份的软化剂混合在一起，搅拌至均匀，然后进行浸泡，得到浸泡后的鱿鱼下足；2）将步骤1）中的浸泡后的鱿鱼下足进行分解，分解成两本一组或者三本一组，得到分解后的鱿鱼下足；3）将步骤2）中的分解后的鱿鱼下足使用无青皮的竹签进行穿串，每串3组～5组，即得到所述的鱿鱼丫枝串。
【技术特征摘要】
1.一种鱿鱼丫枝串的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将重量份数为80?100份的鱿鱼下足，80?100份的冰水，I?2份的软化剂混合在一起，搅拌至均匀，然后进行浸泡，得到浸泡后的鱿鱼下足； 2)将步骤I)中的浸泡后的鱿鱼下足进行分解，分解成两本一组或者三本一组，得到分解后的鱿鱼下足； 3)将步骤2)中的分解后的鱿鱼下足使用无青皮的...
【专利技术属性】
技术研发人员：牟伟丽，曹建峰，孙盛娟，张道旭，李建利，
申请(专利权)人：蓬莱汇洋食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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