【技术实现步骤摘要】
专利
本专利技术涉及食品加工领域,更确切地说是涉及一种酱菜及其制备方法。
技术介绍
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐,然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸溃而成,其具有独特的风味,甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁,有助于消化,还可以调节肠胃功能,一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高,人们对吃的要求也越来越高,不但要吃得饱,更要吃得好,吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全,在日益加快的生活节奏下,便于携带和保藏,也成为了目前菜品的要求之一,特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限,制成干品后又会损失大量的营养物质,失去原有的风味和滋味,限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜,既满足了方便食用的要求,又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口,酱味浓郁,保留了蔬果的天然营养成份,而且方便存贮和食用,满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重,含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素,不能多吃。目前,市面上有许多腌制品出售,但其营养成分含量低,且存在口味单一、制备周期长的缺点,尤其是制作过程添加防腐剂等,食用过多不利于消费者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供。为解决这一问题,本专利技术所采取的技术方案为:海蜇丝营养酱菜由以下重量份的原料组成:海蜇丝140-145、杏仁20-24、核桃仁18-20、龙须菜20-22、裙带菜24-26、石花菜32-34、杜仲1-2、茯苓3-4、甘草2_3、红茶8_10、冬瓜子6_8、生姜14-15、橄榄油18-20、蒜蓉20-22、大料8-10、豆蘧6-8、 ...
【技术保护点】
一种海蜇丝营养酱菜,其特征在于,由以下重量份的原料组成:海蜇丝140?145、杏仁20?24、核桃仁18?20、龙须菜20?22、裙带菜24?26、石花菜32?34、杜仲1?2、茯苓3?4、甘草2?3、红茶8?10、冬瓜子6?8、生姜14?15、橄榄油18?20、蒜蓉20?22、大料8?10、豆蔻6?8、九里香4?5、桂皮6?8、食盐25?30、香醋24?26、甜面酱80?85、营养添加剂4?5、水适量。
【技术特征摘要】
1.一种海蜇丝营养酱菜,其特征在于,由以下重量份的原料组成:海蜇丝140-145、杏仁20-24、核桃仁18-20、龙须菜20-22、裙带菜24-26、石花菜32-34、杜仲1-2、获茶3-4、甘草2-3、红茶8-10、冬瓜子6-8、生姜14-15、橄榄油18-20、蒜蓉20-22、大料8_10、豆蘧6_8、九里香4-5、桂皮6-8、食盐25-30、香醋24-26、甜面酱80-85、营养添加剂4_5、水适量。2.根据权利要求1所述的海蜇丝营养酱菜的制备方法,其特征在于:包括如下步骤: (1)海蜇丝、龙须菜、裙带菜、石花菜洗净切段,长度为4cm-5cm,加入食盐、香醋腌制2-4天,拧去盐溃出的多余水分,得料a ; (2)生姜、大料、豆蘧、九里香、桂皮、杜仲、茯苓、甘草、红茶、冬瓜子加5-8...
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