【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及即食食品的配料及其制造方法，具体的说是一种即食袋装海蜇皮的制备方法。
技术介绍
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母。海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达I米之巨，伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形，直径为300?500mm，最大的可达lm。伞体表面光滑，中胶层发达，厚且硬。体色一般是青蓝色，有的是暗红色或黄褐色。伞的下面是根状的口腕，口腕愈合，把原有的口封闭，口腕的下部形成很多小孔，称为吸口，海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇皮的食用方法很多，主要有凉拌和热食两大类。目前，凉拌海蜇皮很简单，海蜇皮泡发后，改刀成丝，黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，油锅8成热下大料、花椒粒炸一下捞出，趁热倒入海蜇皮和黄瓜丝的盆中，加盐、味精、陈醋、香油拌匀即可。但这样做法的海蜇皮色泽淡黄、不清脆，口感差。从包括中国专利在内的有关资料检索表明，目前具有色泽雪白透明、清脆，口感佳的即食袋装海蜇皮的配料和制造方法等尚未见到相关的报道。
技术实现思路
为了克服现有产品的不足，本专利技术的目的是要提供一种色泽雪白透明、清脆，口感佳，且保质期长的即食袋装海蜇皮的制备方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是:一种即食袋装海蜇皮的制备方法，其特征是:一.原料及其辅料的配料与配比:1、主料:海蜇丝；2、辅料:白醋22.33%，食盐 ...
【技术保护点】
一种即食袋装海蜇皮的原料及其辅料的配料与配比：1)主料：海蜇丝；2)辅料：白醋22.33％，食盐16.74％，麻油11.63％，味精16.74％，麻辣酱32.56％；3)主料与辅料的混合比为：1∶0.16；4)海蜇丝腌制材料为：粗盐和十二水合硫酸铝钾(Alum)，化学式KAl(SO4)2·12H2O。
【技术特征摘要】
1.一种即食袋装海蜇皮的原料及其辅料的配料与配比: 1)主料:海蜇丝； 2)辅料: 白醋 22.33%，食盐 16.74%，麻油 11.63%，味精 16.74%，麻辣酱 32.56% ； 3)主料与辅料的混合比为:1: 0.16 ；4)海蜇丝腌制材料为:粗盐和十二水合硫酸铝钾(Alum)，化学式KAl(S04) 2.12H20。2.一种即食袋装海蜇皮的制备方法: 1)海蜇的选择处理:选择新鲜，质量好的海蜇，先做剥皮处理，然后把伞部和腕部分开； ...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑文武，
申请(专利权)人：漳浦县华盛达食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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