即食海蜇的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种即食海蜇的生产方法。它通过把盐渍海蜇通过切丝、消毒、４热水或蒸汽烫、沥水后加入保鲜剂混合即可得到一种既保持海蜇爽脆嫩滑的独特风味，又可不必再加工制作即可食用的即食海蜇。本方法生产的海蜇可保鲜３个月以上，本发明专利技术提供了一些实施例。（*该技术在2011年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及将海蜇制成即食食品的生产方法。海蜇是一种营养丰富、爽脆嫩滑的海产食品，长期以来深受人们的喜爱。海蜇是由在大海中捕捞的水母通过三盐、三矾、提干后，清除砂及膜后，制成为盐渍海蜇。人们想要吃海蜇，往往要经过长时间的漂洗，然后还要掌握一定的制作技术，才能一尝爽脆嫩滑的海蜇食品，这就显得非常不方便，而现在国内外未见有即食海蜇产品及报道。本专利技术的目的是提供一种制作即食海蜇的生产方法。使用本方法既可保持海蜇爽脆嫩滑的独特风味，又可使人们不必再加工即可享用海蜇这一佳肴，而且产品能保鲜相当长的一段时间。本专利技术的目的是这样实现的。即食海蜇的生产方法，将盐渍海蜇切丝后，用消毒剂杀菌，然后用热水或蒸汽烫，用冷水漂洗，漓水后加入保鲜剂混合即可。消毒剂最好用优氯净，将切好的海蜇丝放进优氯净溶液中浸泡，其浸泡时间较好为5～20分钟。最好为10分钟。热水或蒸汽的温度较好是60～120℃，最好是100℃。烫至海蜇丝余下的重量为原重量的30～40%时为好。用冷水漂洗的时间较好为2～10小时，最好是6小时。保鲜剂最好用山梨酸，其浓度较好是0.5～1.5%，最好为1.0%，另外，漓水后的海蜇丝较好是先加酸调PH值至4.5～6.5，然后再加入保鲜剂。PH值最好是调至5.5。如此可增加保鲜时间。得到的即食海蜇经检验、称重、分袋、真空包装后即可出厂。采用本专利技术的方法生产的即食海蜇，保持了海蜇固有的风味，-->不必再加工制作即可食用，而且其保鲜期在3个月以上。实施例1.  用1000克的盐渍海蜇切丝后，用优氯净消毒剂浸泡5分钟后，用60℃热水烫30秒，此时海蜇丝的重量为400克，用自来水漂洗2小时，漓水后，加浓度0.5%的保鲜剂山梨酸混合后即得即食海蜇。其保鲜期为常温下90天，符合食品卫生标准。保持海蜇爽脆嫩滑的风味。实施例2.  用1000克的盐渍海蜇切丝后，用优氯净浸泡20分钟，用120℃蒸汽烫10秒钟，此时海蜇丝的重量为300克，用自来水漂洗10小时，漓水后加醋搅拌调PH值为6.5，再加入1.5%的山梨酸混合后即可。其保鲜期为常温下120天，其余同实施例1。实施例3.  用1000克的盐渍海蜇切丝后，用优氯净浸泡10分钟，用100℃热水烫15秒，得海蜇丝重量为350克。用自来水漂洗6小时，漓水后加醋搅拌调PH值为4.5，再加入1.0%的山梨酸混合即可。其保鲜期为常温下180天，其余同实施例1。实施例4.  同实施例3，只是加醋搅拌调PH值为5.5，其保鲜期达230天以上。本文档来自技高网...

【技术保护点】
即食海蜇的生产方法，其特征在于盐渍海蜇经切丝后，用消毒剂杀菌，然后用热水或蒸汽烫，用冷水漂洗，漓水后加入保鲜剂混合即可。

【技术特征摘要】
1、即食海蜇的生产方法，其特征在于盐渍海蜇经切丝后，用消毒剂杀菌，然后用热水或蒸汽烫，用冷水漂洗，漓水后加入保鲜剂混合即可。2、根据权利要求1所述的即食海蜇的生产方法，其特征在于所说的消毒剂杀菌最好是用优氯净消毒剂，将切好的海蜇丝放进优氯净溶液中浸泡，其浸泡时间较好为5～20分钟。3、根据权利要求1所述的即食海蜇的生产方法，其特征在于所说的用热水烫较好是将消毒后的海蜇丝用60～120℃的热水或蒸汽烫至其余下重量为原重量的30～40%的时候。4、根据权利要求1所述的即食海蜇的生产方法，其特征在于所说的用冷水漂洗的时间较好是漂洗2～10小时。5、根据权利要求1所述的即食海蜇的生产方法，其特征在于所说的保鲜剂最...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢海峰，
申请(专利权)人：江门市郊区泰昌天然食品厂，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]