含有γ-氨基丁酸糕点制造技术

本发明专利技术公开含有γ-氨基丁酸糕点。属食品加工技术领域。主要是在糕点原料中(面粉、米粉、玉米粉、荞麦粉等)加入质量分数为0.1％～4.0％的γ-氨基丁酸，再加入糖、油脂、蛋、乳品等，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸或烤或炸等方式加工制成。与现有糕点相比，本发明专利技术的糕点具有调节情绪、缓解压力、降血压，能显著改善睡眠、促进记忆等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及含有γ-氨基丁酸的糕点。
技术介绍
y -氨基丁酸(gamma-Aminobutyric Acid, γ -aminobutyric acid, GABA)是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，具有神经传递、改善脑机能、增强记忆、抗焦虑、治疗癫痫、控制哮喘、调节激素分泌、防止肥胖、促进生殖、活化肝肾、改善神经细胞性老年痴呆、缓解脑血栓、缓解脑动脉硬化造成的头疼、减轻耳鸣等生理功能，广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等领域(γ-氨基丁酸茶的研宄进展，茶叶，2014，40 (3):129?133)。日本厚生省、欧洲食品安全局(EFSA)和美国食品药品管理局(FDA)承认GABA为食品添加剂。2009年，中国卫生部批准GABA为新资源食品，可在乳制品、软饮料、巧克力、调味品、烘焙食品和酒饮料中添加应用(新资源食品-γ_氨基丁酸(GABA)的研宄进展，食品研宄与开发，2013，34(15)，119-123)。因此，作为一种天然存在食品级的对人体和动物具有多种生理功能的物质，富含GABA产品具有广阔的发展前景。中国卫生部批准GABA可在乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有γ‑氨基丁酸的糕点。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵明，萧阳，马燕，
申请(专利权)人：赵明，
类型：发明
国别省市：云南;53