包含酪蛋白和乳清蛋白的组合物制造技术

一种用于婴儿配方的包含酪蛋白和乳清蛋白的组合物；一种生产此组合物的方法；此组合物在生产处理营养不良的药物或营养品中的用途；以及一种包含给予有效量的此组合物而处理营养不良的方法。此组合物的一种优选实施方案包含非水解蛋白，游离精氨酸；色氨酸和组氨酸，脂原料和糖原料。另外，乳清蛋白为去除了酪蛋白－糖大分子肽的酸乳清蛋白或甜乳清蛋白。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
包含酪蛋白和乳清蛋白的组合物本专利技术涉及一种用于婴儿配方的包含酪蛋白和乳清蛋白的组合物；一种生产此组合物的方法；此组合物在生产处理营养不良药物或营养品中的用途；以及一种包含给予有效量的此组合物而处理营养不良的方法。在本申请的内容中，“包含”表示“包括，也有其它内容”。它并不意欲表示“仅由此组成”。推荐给所有婴儿用母乳。然而，在一些情况下不能得到母乳，所以必需使用婴儿配方。正常情况下，通常给足月婴儿喂食基于牛奶的配方。这些配方包含酪蛋白和乳清蛋白的混合物作为蛋白质原料并提供营养给婴儿，然而它们不提供与母乳相同的蛋白质浓度和氨基酸分布型。另外，这些标准配方不适合早产儿及那些对牛奶配方中的蛋白或乳糖有不良反应的婴儿。一种对牛奶配方的替代品是大豆配方；特别是对于不耐受乳糖的婴儿。然而，大豆作为蛋白质原料不如牛奶丰富。同样，婴儿不能从大豆配方中有效吸收某些矿物质，如钙。另一种替代配方是以水解蛋白质为基础的。这些配方是低变应原性的，发生过敏反应的可能性减小。理想地，为尽量接近人奶，婴儿配方中的蛋白可以以适当的比例从乳清蛋白和酪蛋白中得到。然而，含有这些蛋白的传统配方的一个问题是它们具有高蛋白浓度以便保证婴儿得到必要量的所有必需氨基酸。这个蛋白浓度高于人奶中的正常浓度并可能对婴儿是不利的，因为婴儿的代谢容易受到蛋白摄取导致的氮超负荷。为处理此问题，建议具有改进氨基酸分布型的配方，例如有水解乳清蛋白的配方。乳清蛋白可以是酸乳清蛋白或甜乳清蛋白。总的说来，从营养的观点出发优选酸乳清蛋白，因为它具有更低的接近于人奶的苏氨酸含量。然而，直到现在还不可能提供具有与人奶中蛋白浓度相等的蛋白浓度和在含乳清蛋白和酪蛋白的配方中有良好氨基酸分布型的组合物的优点。酪蛋白提供的一个优点是它具有形成增强饱感的凝乳的能力。-->本专利技术处理上面所阐述的问题。因此，本专利技术提供了一种用于婴儿配方的组合物，包含乳清蛋白；酪蛋白；游离精氨酸；游离组氨酸；以及富含色氨酸的乳蛋白，游离色氨酸或其混合物。本专利技术的第二方面提供了一种生产此组合物的方法，包括将乳清蛋白和酪蛋白与游离精氨酸；游离组氨酸；以及富含色氨酸的乳蛋白，游离色氨酸或其混合物混合在一起，并将共混的混合物均质化的步骤。本专利技术的第三方面提供了此组合物的一种实施方案在生产处理营养不良的药物或营养品中的用途。本专利技术的第四方面提供了一种处理营养不良的方法，包含给予有效量的此组合物的一种实施方案。优选地，富含色氨酸的乳蛋白中约5％或更高水平的氨基酸为色氨酸。更优选为约10％或更多。优选地，乳清蛋白为酸乳清蛋白或甜乳清蛋白，酪蛋白-糖-大分子肽(caseino-glyco-macropeptide)被从中去除。这提供了与普通甜乳清蛋白相比苏氨酸含量减少以及色氨酸含量增加的优点，所以适于作为婴儿的蛋白质原料。组合物的一种实施方案优选包含约9.0～10.0w/w％，更优选约9.5％w/w％的蛋白质。这相当于约1.8g蛋白/100kcal。这种蛋白质浓度提供的一个优点是它等同于通常存在于人奶中的蛋白量并对应于营养规则中耐受的下限。组合物的一种实施方案优选包含约0.5wt％到约3wt％的精氨酸；色氨酸和组氨酸。令人惊讶的是，通过给甜乳清蛋白部分补充游离氨基酸精氨酸、酪氨酸和组氨酸，蛋白原料具有与人奶接近的氨基酸分布型。组合物的一种实施方案优选包含脂质原料、糖原料和蛋白质原料。这提供了组合物尽量接近于母乳含量的优点。组合物的一种实施方案优选包含非水解的乳清蛋白。在其它实施方案中它是水解的。甜乳清蛋白部分优选基本不含乳糖。它的优点是婴儿配方具有减低水平的赖氨酸封闭。-->组合物的一种实施方案优选包含约6wt％到约50wt％的乳清蛋白，更优选约20％到40％的乳清蛋白，最优选30％的乳清蛋白。它优选包含约20％到约40％的酪蛋白，更优选约30％。最优选地，乳清蛋白与酪蛋白的比例为约60％∶约40％到约70％∶约30％。游离氨基酸优选以游离碱形式存在。在一种实施方案中，组合物适于早产婴儿配方，包含约0wt％到约0.1wt％的组氨酸，约0.1wt％到约0.3wt％的精氨酸，以及约0.3wt％到约0.5wt％的色氨酸。在另一种实施方案中，组合物适于足月、低变应原性婴儿配方，其中蛋白原料优选包含约0.2wt％到约0.4wt％的组氨酸，约1wt％到约2wt％的精氨酸，以及约0.2wt％到约0.4wt％的色氨酸。优选地，组合物中的色氨酸浓度至少为约135mg/g并且组合物中的苏氨酸浓度小于约350mg/g。苏氨酸的浓度优选相当于约4.9g/100g蛋白到约5.1g/100g蛋白。糖原料可以包括乳糖。乳糖可以是糖的唯一原料。下面通过实施例描述本专利技术的实施方案。本专利技术提供了一种用于婴儿配方的组合物，包含精氨酸、色氨酸、组氨酸和去除酪蛋白-糖-大分子肽的甜乳清蛋白部分。此婴儿配方可以用于足月或早产婴儿。用于蛋白原料的甜乳清蛋白可以从奶酪制作中获得，特别是在用凝乳酶凝固酪蛋白后获得的甜乳清蛋白。然后可以根据需要加工甜乳清蛋白。例如，甜乳清蛋白可以经处理去除矿物质(阳离子、阴离子)、乳糖或这些物质中的任何一种。甜乳清蛋白的浓度可以根据需要配制。适当的甜乳清蛋白可以买到。特别优选甜乳清蛋白基本不含乳糖。然后处理甜乳清蛋白去除酪蛋白-糖-大分子肽。这可以通过适当的方法完成。一种适当的方法描述于欧洲专利申请0880902，在此引入其公开内容作为参考。在此方法中，如果需要，将甜乳清蛋白的pH调整为1到4.3。然后将甜乳清蛋白与基本为碱性的弱阴离子树脂接触，直到甜乳清蛋白的pH稳定在约4.5到5.5。然后收集去除了酪蛋白-糖-大分子肽的甜乳清蛋白部分。在组合物的一种实施方案中，乳清蛋白是非水解的。在另一种实施方案中，甜乳清蛋白被水解以便预防有危险的婴儿的过敏反应并使-->蛋白更容易消化。可以根据需要和本领域中所公知的方法进行水解过程。总的说来，乳清蛋白水解产物是通过一步或更多步酶水解甜乳清蛋白部分制备的。例如，对于广泛水解的蛋白，甜乳清蛋白可以接受三次水解，使用，例如，碱性蛋白酶2.4L(Alcalase 2.4L)(EC940459)，然后是中性蛋白酶0.5L(Neutrase 0.5L)(可以从诺和诺得发酵AG获得)，然后是在55℃下用胰酶。另外，对于水解较少的蛋白，甜乳清蛋白可以接受两次水解，使用，例如诺和酶(NOVOZYMES)然后是胰酶。如果使用的甜乳清蛋白是基本无乳糖的，发现蛋白在水解过程中接受少得多的赖氨酸阻断。这使赖氨酸阻断的程度可以从总赖氨酸的约15wt％减少到小于赖氨酸的约10wt％；例如赖氨酸的约7wt％。这很大程度改进了蛋白原料的营养质量。游离氨基酸L-精氨酸、L-色氨酸和L-组氨酸包括在蛋白原料中。它们优选以游离氨基酸的形式存在并占蛋白原料的约1.5wt％到约3wt％。例如，游离氨基酸可以占蛋白原料的约2wt％到约2.6wt％。特别是对于早产配方，组氨酸优选提供蛋白原料的约1～1.5wt％，精氨酸优选提供蛋白原料的约0.6～0.9wt％，色氨酸优选提供蛋白原料的约0.3～0.5wt％。对于低变应原性配方，组氨酸优选提供蛋白原料的约0.2～0.4wt％，精氨酸优选提供蛋白原料的约1～2wt％，色氨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于婴儿配方的组合物，包含乳清蛋白；酪蛋白；游离精氨酸；游离组氨酸；以及富含色氨酸的乳蛋白，游离色氨酸或其混合物。

【技术特征摘要】
GB 1999-9-29 9923048.41.一种用于婴儿配方的组合物，包含乳清蛋白；酪蛋白；游离精氨酸；游离组氨酸；以及富含色氨酸的乳蛋白，游离色氨酸或其混合物。2.权利要求1的组合物，其中乳清蛋白为去除了酪蛋白-糖-大分子肽的酸乳清蛋白或甜乳清蛋白。3.权利要求1或2的组合物，包含约9.0～10.0w/w％的蛋白质。4.前面任意一项权利要求的组合物，包含约1.5～3wt％的精氨酸；色氨酸和组氨酸。5.前面任意一项权利要求的组合物，包含脂原料，糖原料和蛋白原料。6.前面任意一项权利要求的组合物，包含非水解乳清蛋白。7.前面任意一项权利要求的组合物，其中甜乳清蛋白基本不含乳糖。8.前面任意一项权利要求的组合物，包含...

【专利技术属性】
技术研发人员：M库斯利斯，MC塞克雷廷，R若斯特，JC麦雷，O巴莱夫雷，F哈施克，Z克拉特基，N梅斯特，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]