牛乳婴幼儿配方粉总乳清蛋白测定时数据的校正处理方法组成比例

牛乳婴幼儿配方粉总乳清蛋白测定时数据的校正处理方法。牛乳中蛋白质主要有两大类，即酪蛋白和乳清蛋白。本发明专利技术，第一步乳清蛋白标准系列样品和被测样品水解后胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸各自总量的测定与计算并减去各自游离氨基酸的测定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸的含量值的自身校正；第三步用胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值计算；第六步氨基酸比值与乳清蛋白标准系列样品含量的数据关系分析；第七步被测样品乳清蛋白百分含量计算。本发明专利技术用于牛乳基婴幼儿配方乳品中变性和非变性乳清蛋白总量的测定时，数据的科学校正处理方法。

【技术实现步骤摘要】

专利技术涉及一种。
技术介绍
牛乳中蛋白质主要有两大类，即酪蛋白和乳清蛋白。牛乳蛋白质中乳清蛋白约占总蛋白的20%，酪蛋白约占总蛋白的80%。人乳中酪蛋白约占总蛋白的40%，乳清蛋白约占总蛋白的60% .乳清蛋白分子量较酪蛋白分子量小，更易消化吸收，并且乳清蛋白中含有多种活性物质，因此乳清蛋白被誉为蛋白之王。我国婴儿配方乳粉有强制性国家标准，规定其乳清蛋白含量不得低于总蛋白质的60% .由于乳清蛋白易变性，在乳品加工过程中有较多的乳清蛋白已经变性，而许多测定方法只能检测未变性的乳清蛋白，不能检测已变性的乳清蛋白，因此总乳清蛋白的测定一直是个难题。到目前为止，国内外仍然没有测定变性和未变性乳清蛋白总量的好方法。
技术实现思路
专利技术的目的是提供一种能够准确测定牛乳婴幼儿配方粉中变性和非变性乳清蛋白总含量时科学的数据校正处理方法。上述的目的通过以下的技术方案实现一种，第一步乳清蛋白标准系列样品和被测样品水解后胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸各自总量的测定与计算并减去各自游离氨基酸的测定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸的含量值的自身校正；第三步用 胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、缬本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛乳婴幼儿配方粉总乳清蛋白测定时数据的校正处理方法，其特征是：第一步乳清蛋白标准系列样品和被测样品水解,进行胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸各自总量的测定与计算，减去各自游离氨基酸的测定值；第二步胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸及缬氨酸的含量值的自身校正；第三步用胱氨酸值校正天冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸值；第四步校正后的胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸含量相加；第五步校正后氨基酸比值计算；第六步氨基酸比值与乳清蛋白标准系列样品含量的数据关系分析；第七步被测样品乳清蛋白百分含量计算。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：鄂来明，张秋梅，王薇，赵秋莲，张丽宏，单艺，姜一铭，刘德鑫，黄晓林，傅徐阳，梁杰，
申请(专利权)人：黑龙江省乳品工业技术开发中心，
类型：发明
国别省市：