特制香蛋的加工方法技术

特制香蛋的加工方法。现有的蛋有咸蛋，有五香蛋，但是没有糊香味的香蛋及香蛋的生产方法。特制香蛋的加工方法包括以下步骤：ａ．将蛋用食盐腌制１５－２０天；ｂ．将腌好的蛋在０．１－０．３个大气压下、１１０－１２５度的温度下蒸２－４小时。特制香蛋的加工方法可以将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟蛋加工成特制香蛋。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
特制香蛋的加工方法
：本专利技术涉及一种蛋的加工方法，特别是一种特制香蛋的加工方法。
技术介绍
：现有的蛋有成蛋，有五香蛋，但是没有糊香味的香蛋及香蛋的生产方法。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种特制香蛋的加工方法，用这种方法加工出来的香蛋营养价值高、口味独特，其目的是这样实现的：特制香蛋的加工方法包括以下步骤：a.将蛋用食盐淹制15-20天；b.将淹好的蛋在0.1-0.3个大气压下、110-125度的温度下蒸2-4小时。所述的蛋为鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋。特制香蛋的加工方法的优点在于：将蛋用食盐淹制15-20天，时间短，成本低；将含盐的蛋在110-125度的压力下蒸，高压下盐与蛋白、蛋黄充分融合，高温高压下将蛋蒸2-4小时，便会加工出具有糊香味的口感鲜美的香蛋。具体实施方式：特制香蛋的加工方法，所述的特制香蛋的加工方法包括以下步骤：a.将蛋用食盐淹制10、15天以至20天，淹蛋可以用食盐水，食盐水的浓度可以是20度、30度、40度、50度、60度，根据蛋的大小和盐水的浓度以及外界温度的不同可以淹制10天，也可以淹14天、16天、20天，比如室温20℃，饱和盐水淹制鸭蛋30天。b.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种特制香蛋的加工方法，其特征是：所述的特制香蛋的加工方法包括以下步骤：ａ．将蛋用食盐淹制１５－２０天；ｂ．将淹好的蛋在０．１－０．８个大气压下、１１０－１２５度的温度下蒸２－４小时。

【技术特征摘要】
1.一种特制香蛋的加工方法，其特征是：所述的特制香蛋的加工方法包括以下步骤：a.将蛋用食盐淹制15-20天；b.将淹好的蛋在0.1-0.3个...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵春学，
申请(专利权)人：赵春学，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]