【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健酒的加工方法,尤其是涉及一种白果保健酒的制作方法。
技术介绍
白果除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及白果酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富,而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。白果的作用:白果具有抗衰老的本领。经常食用白果果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。白果虽然营养价值高,功效多,但不能生食、多食,不然会造成中毒的现象,用于加工成白果保健酒可实现对白果原料的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决白果食用不当,易造成中毒的问题,提供一种白果保健酒的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种白果保健酒的制作方法,其特征在于:采用选料→破碎→调糖→发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→包装→成品的制造工艺流程,具体操作步骤为:A、选料:选用粒大、老熟、无虫蛀、无霉烂的整粒白果作原料;B、破碎、调糖:将白果果实压碎,白果原酒陈酿的酒精度要15°以上,发酵前向白果发酵液中添加适量的蔗糖,提高酒精含量;C、发酵:白果送入发酵 ...
【技术保护点】
一种白果保健酒的制作方法,其特征在于:采用选料→破碎→调糖→发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→包装→成品的制造工艺流程,具体操作步骤为:A、选料:选用粒大、老熟、无虫蛀、无霉烂的整粒白果作原料; B、破碎、调糖:将白果果实压碎,白果原酒陈酿的酒精度要15°以上,发酵前向白果发酵液中添加适量的蔗糖,提高酒精含量;C、发酵:白果送入发酵容器后,立即加二氧化硫,抑制杂菌的繁殖;用量为20千克发酵液中加亚硫酸钾5克,发酵液中加入12%的酵母液,发酵温度28℃,7天后,当残糖降至0.2%时,再次分离,除去沉淀物,得到原酒;用脱臭酒精将原酒的酒精度调整到18°,然后装入容器,密封,转入陈酿阶段;D、陈酿:陈酿环境要清凉通风,相对湿度为85%,陈酿期间要对白果原酒进行添桶、换桶、下胶处理;E、调配:白果原酒经过两年的陈酿,根据质量要求进行调配;成品白果酒的酒精度为21°,用浓度高的脱臭食用酒精调整酒精度,用蔗糖调整糖度为26%,用柠檬酸调整酸度为0.7%,若酸度过高,可通过加糖降低酸度,再加入适量的竹叶汁、甘草、灵芝提取液;F、装瓶、杀菌、包装:装瓶前精滤一次,然后装瓶密封,在80℃的热水中杀菌30分钟 ...
【技术特征摘要】
1.一种白果保健酒的制作方法,其特征在于:采用选料→破碎→调糖→发酵→陈酿→调配→装瓶→杀菌→包装→成品的制造工艺流程,具体操作步骤为:
A、选料:选用粒大、老熟、无虫蛀、无霉烂的整粒白果作原料;B、破碎、调糖:将白果果实压碎,白果原酒陈酿的酒精度要15°以上,
发酵前向白果发酵液中添加适量的蔗糖,提高酒精含量;
C、发酵:白果送入发酵容器后,立即加二氧化硫,抑制杂菌的繁殖;用量为20千克发酵液中加亚硫酸钾5克,发酵液中加入12%的酵母液,发酵温度28℃,7天后,当残糖降至0.2%时,再次分离,除去沉淀物,得到原酒;用脱臭酒...
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