一种高汤鱼翅罐头制造技术

本发明专利技术公开了一种高汤鱼翅罐头，包括以下重量份比的原料：干鱼翅40~50份、食用盐6~8份、鸡粉15~17份、火腿汁10~12份、水150~180份、冰糖8~10份。本发明专利技术制得的高汤鱼翅罐头，具有营养丰富、口味甜美醇厚的特点，又具有益气养血的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海鲜深加工食品，具体是一种尚汤鱼翅触头。
技术介绍
鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含有80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类和其它有益物质。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化的抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅有益气、开胃、补肾的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。目前市面的出售的鱼翅产品绝大部分是干制而成的鱼翅干，深加工的鱼翅产品种类很少，用鱼翅作为主要原料的即食型罐头产品更是凤毛麟角。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血功效的高汤鱼翅罐头。本专利技术采取如下技术方案: 一种高汤鱼翅罐头，包括以下重量份原料:干鱼翅40~50份、食用盐6~8份、鸡粉15~17份、火腿汁10~12份、水150~180份、冰糖8~10份； 进一步的，包括以下优选重量份原料:干鱼翅40份、食用盐6份、鸡粉15份、火腿汁10份、水150份、冰糖8份； 进一步的，包括以下优选重量份原料:干鱼翅50份、食用盐8份、鸡粉17份、火腿汁12份、水180份、冰糖10份； 进一步的，还包括白醋1~2份或二锅头酒2~4份、葡萄干3~5份； 进一步的，其具体制作步骤如下: (1)将干鱼翅预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持15~20分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉、火腿汁和水烧开，用小火煲1.5-2小时，再加入食用盐、冰糖继续用小火煲1~1.5个小时出锅装罐；加食用盐、冰糖的同时还可以加入白醋或二锅头酒、葡萄干，进一步的去除腥味和丰富口感滋味； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本专利技术的有益效果是:提供一种营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血功效的高汤鱼翅罐头。【具体实施方式】实施例1:本实施例的一种高汤鱼翅罐头，包括以下优选重量份原料:干鱼翅40份、食用盐6份、鸡粉15份、火腿汁10份、水150份、冰糖8份；其制作步骤如下: (1)将干鱼翅40份预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持15分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉15份、火腿汁10份和水150份烧开，用小火煲1.5小时，再加入食用盐6份、冰糖8份继续用小火煲I个小时出锅装罐； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本实施例制得的高汤鱼翅罐头营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血的功效。实施例2 本实施例的一种高汤鱼翅罐头，包括以下优选重量份原料:干鱼翅50份、食用盐8份、鸡粉17份、火腿汁12份、水180份、冰糖10份；其制作步骤如下: (1)将干鱼翅50份预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持20分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉17份、火腿汁12份和水180份烧开，用小火煲2小时，再加入食用盐8份、冰糖10份继续用小火煲1.5个小时出锅装罐； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本实施例制得的高汤鱼翅罐头营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血的功效。实施例3 本实施例的一种高汤鱼翅罐头，包括以下优选重量份原料:干鱼翅45份、食用盐7份、鸡粉16份、火腿汁11份、水165份、冰糖9份；其制作步骤如下: (1)将干鱼翅45份预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持20分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉16份、火腿汁11份和水165份烧开，用小火煲2小时，再加入食用盐7份、冰糖9份继续用小火煲1.5个小时出锅装罐； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本实施例制得的高汤鱼翅罐头营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血的功效。实施例4 本实施例的一种高汤鱼翅罐头，包括以下优选重量份原料:干鱼翅50份、食用盐8份、鸡粉17份、火腿汁12份、水180份、冰糖10份、白醋2份、葡萄干5份；其制作步骤如下: (1)将干鱼翅50份预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持20分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉17份、火腿汁12份和水180份烧开，用小火煲2小时，再加入食用盐8份、冰糖10份、白醋2份、葡萄干5份继续用小火煲1.5个小时出锅装罐； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本实施例制得的高汤鱼翅罐头营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血的功效。实施例5 本实施例的一种高汤鱼翅罐头，包括以下优选重量份原料:干鱼翅40份、食用盐6份、鸡粉15份、火腿汁10份、水150份、冰糖8份、二锅头酒2份、葡萄干3份；其制作步骤如下: (1)将干鱼翅40份预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持15分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉15份、火腿汁10份和水150份烧开，用小火煲1.5小时，再加入食用盐6份、冰糖8份、二锅头酒2份、葡萄干3份继续用小火煲I个小时出锅装罐； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。本实施例制得的高汤鱼翅罐头营养丰富、口味甜美醇厚，又具有益气养血的功效。【主权项】1.一种高汤鱼翅罐头，其特征在于，包括以下重量份原料:干鱼翅40~50份、食用盐6~8份、鸡粉15~17份、火腿汁10~12份、水150~180份、冰糖8~10份。2.如权利要求1所述的高汤鱼翅罐头，其特征在于，包括以下优选重量份原料:干鱼翅40份、食用盐6份、鸡粉15份、火腿汁10份、水150份、冰糖8份。3.如权利要求1所述的高汤鱼翅罐头，其特征在于，包括以下优选重量份原料:干鱼翅50份、食用盐8份、鸡粉17份、火腿汁12份、水180份、冰糖10份。4.如权利要求1所述的高汤鱼翅罐头，其特征在于，还包括白醋1~2份或二锅头酒2~4份、葡萄干3~5份。5.如权利要求1或4所述的高汤鱼翅罐头，其特征在于，其具体制作步骤如下: (1)将干鱼翅预先发制好，然后放入冷水中烧开，持续保持15~20分钟，捞出用冷水漂洗两次去除腥味； (2)用砂锅装入已发制好漂洗干净的鱼翅，加入鸡粉、火腿汁和水烧开，用小火煲1.5-2小时，再加入食用盐、冰糖继续用小火煲1~1.5个小时出锅装罐；加食用盐、冰糖的同时还可以加入白醋或二锅头酒、葡萄干； (3)将装罐的罐头灭菌后冷却至室温，擦净罐体，贴上标签，入库即可。【专利摘要】本专利技术公开了一种高汤鱼翅罐头，包括以下重量份比的原料：干鱼翅40~50份、食用盐6~8份、鸡粉15~17份、火腿汁10~12份、水150~180份、冰糖8~10份。本专利技术制得的高汤鱼翅罐头，具有营养丰富、口味甜美醇厚的特点，又具有益气养血的功效。【IPC分类】A23L1/325, A23L1/29【公开号】CN105011222【申请号】CN201510360750【专利技术人】柯志雄 【本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高汤鱼翅罐头，其特征在于，包括以下重量份原料：干鱼翅40~50份、食用盐6~8份、鸡粉15~17份、火腿汁10~12份、水150~180份、冰糖8~10份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：柯志雄，
申请(专利权)人：东兴市怡诚食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45