【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及调料领域，尤其涉及一种鸡肉高汤精粉及其配制方法。
技术介绍
高汤精粉，是一种常用的调料，用来增加汤底的鲜度，增强人们的食欲，现有的高汤精粉一般都是将牛肉、羊肉等进行提炼，将其制成简单的高汤精粉，便于人们使用。但是现今的的高汤精粉一般为牛肉和羊肉，人们一般讲鸡精代替鸡肉高汤精粉使用，鸡肉高汤精粉较少，但是鸡精化学制品较多，不仅营养价值低而且长期使用会给食用者带来伤害。
技术实现思路
根据以上技术问题，本专利技术提供一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，其具体质量比为：谷氨酸钠0.3-2份、麦芽糊精0.5-2份、鸡骨髓精膏2-8份、鸡肉10-69份、碘盐10-28、酵母精粉5-10份、精炼植物油18-26份、鲜虾提取物0.3-5份、贝肉粉10-14份、白糖3-9份、酵母提取物2-7份、乳化剂10-15份。 一种鸡肉高汤精粉的配制方法，其具体流程为： （1）首先将鸡肉进行清洗，清洗后将水淋干备用；（2）将处理好的鸡肉和除乳化剂的原料放入烹煮容器中进行30-50分钟的煮制；（3）将煮制好的原料放入美拉德反应容器进行反应，反应时间为20-50分钟，反应温度100-130℃；（4）在得到的美拉德反应溶液放入容器并加入乳化剂进行乳化；（5）将乳化后的原料进行喷雾干燥，再将干燥后的原料粉碎成粉末；（6）最后将粉末放入容器中进...
【技术保护点】
一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，其具体质量比为：谷氨酸钠0.3‑2份、麦芽糊精0.5‑2份、鸡骨髓精膏2‑8份、鸡肉10‑69份、碘盐10‑28、酵母精粉5‑10份、精炼植物油18‑26份、鲜虾提取物0.3‑5份、贝肉粉10‑14份、白糖3‑9份、酵母提取物2‑7份、乳化剂10‑15份。
【技术特征摘要】
1.一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，其具体质量比为：谷氨酸钠0.3-2份、麦芽糊精0.5-2份、鸡骨髓精膏2-8份、鸡肉10-69份、碘盐10-28、酵母精粉5-10份、精炼植物油18-26份、鲜虾提取物0.3-5份、贝肉粉10-14份、白糖3-9份、酵母提取物2-7份、乳化剂10-15份。
2.一种鸡肉高汤精粉的配制方法，其具体流程为：
首先将鸡肉进行清洗，清洗后将水淋干备用；
将处理...
【专利技术属性】
技术研发人员：王国良，
申请(专利权)人：天津市国至源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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