【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调料，特别涉及一种酸辣鱼调料及其制备方法。
技术介绍
酸辣鱼是一道四川的汉族名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。是四川地区广受好评的菜肴，本专利技术的目的是开发一款风味适合全国推广的酸辣鱼调料产品，方便酸辣鱼的制作。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味适合全国推广的酸辣鱼调料及其制备方法。本专利技术采用的技术方案为：一种酸辣鱼调料，该酸辣鱼调料由包括如下重量份数的原料及辅料制备得到：原料：菜籽油：0.55份；泡酸菜：0.4份；泡小米椒：0.3份；泡珠子椒：0.1份；泡姜：0.1份；大蒜：0.1份。辅料：青花椒粒：0.05份；干辣椒：0.08份，水0.1份；盐：0.28份；八角粉：0.003份；小茴香粉：0.008份；桂皮粉：0.003份；白蔻粉：0.002份；丁香粉：0.001份；白胡椒粉：0.005份；味精：0.045份；白砂糖：0.03份；辣椒精：0.008份；花椒精：0.008份；味厚剂：0.008份；鸡肉膏状香精：0.015份；鸡肉油状香精：0.003份。所述的鸡肉油状香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的鸡肉油状香精8524。所述的鸡肉膏状香精为天津春发生物科技集团有限公司生产的鸡肉膏状香精84147。所述的味厚剂为天津春发生物科技集团有限公司生产的味厚剂8817。本专利技术还提供了上述酸辣鱼调料的制备方法，包括如下步骤：1)、处理原料，将泡酸菜、泡...
【技术保护点】
一种酸辣鱼调料，其特征在于：该酸辣鱼调料由包括如下重量份数的原料及辅料制备得到：原料：菜籽油：0.55份；泡酸菜：0.4份；泡小米椒：0.3份；泡珠子椒：0.1份；泡姜：0.1份；大蒜：0.1份；辅料：青花椒粒：0.05份；干辣椒：0.08份，水0.1份；盐：0.28份；八角粉：0.003份；小茴香粉：0.008份；桂皮粉：0.003份；白蔻粉：0.002份；丁香粉：0.001份；白胡椒粉：0.005份；味精：0.045份；白砂糖：0.03份；辣椒精：0.008份；花椒精：0.008份；味厚剂：0.008份；鸡肉膏状香精：0.015份；鸡肉油状香精：0.003份。
【技术特征摘要】
1.一种酸辣鱼调料，其特征在于：该酸辣鱼调料由包括如下重量份数的原料及辅料制备
得到：
原料：菜籽油：0.55份；泡酸菜：0.4份；泡小米椒：0.3份；泡珠子椒：0.1份；泡姜：
0.1份；大蒜：0.1份；
辅料：青花椒粒：0.05份；干辣椒：0.08份，水0.1份；盐：0.28份；八角粉：0.003份；
小茴香粉：0.008份；桂皮粉：0.003份；白蔻粉：0.002份；丁香粉：0.001份；白胡椒粉：
0.005份；味精：0.045份；白砂糖：0.03份；辣椒精：0.008份；花椒精：0.008份；味厚剂：
0.008份；鸡肉膏状香精：0.015份；鸡肉油状香精：0.003份。
2.根据权利要求1所述一...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨荻，
申请(专利权)人：天津春宇食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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