一种谷物食品制造技术

本发明专利技术公开了一种谷物食品，其组份及重量百分数为：玉米片：２０－３０、麦芽糖浆：２０－３０、巧克力：１０－２０、葡萄干：１０－１５、黑米片：１－１０、燕麦片：１－１０、芝麻：１－５、白糖：１－５、食用胶：０－１，本发明专利技术是一种不用油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品，具有质量稳定、保质期长、生产简单的特点。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种谷物食品
本专利技术涉及一种谷物食品。
技术介绍
沙琪玛是中国传统美食之一，  源自我国回教民族广为流传之糕点，西方人俗称“马仔”，北方人称为 沙琪玛”。无论是国外还是国内，当今市场上较为流行沙琪玛产品，并且品种较多，如蛋黄味、水果味、芝麻味、牛奶味等。一般的沙琪玛的工艺都是由面粉、糖、膨松剂等经搅面混合成面团、杆面、切条、油炸后形成胚料，加糖浆等粘接而成的产品。分软质沙琪玛和硬质沙琪玛，硬质沙琪玛口感较硬而脆、风味香甜可口；软质沙琪玛口感酥软、风味香甜，相对来说消费者较偏爱软质沙琪玛。但硬质沙琪玛成型较好、口感硬、粘牙；软质沙琪玛软而易散、保质期较短。而且它们均属油炸食品，对现代生活中注重饮食营养、健康来讲沙琪玛是一种人们不敢多食用的食品。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种非油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品。为了解决上述技术问题，本专利技术提供的食品的组份及重量百分数为：玉米片：20-30    麦芽糖浆：20-30巧克力：10-20    葡萄干：  10-15黑米片：1-10     燕麦片：  1-10芝麻：  1-5      白糖：    1-5食用胶：0-1    将本专利技术的原料的处理好，将称好的颗粒状物料混合，加热熬制糖浆，使温度达100℃以上，将胚料倒入糖-->浆中拌料，并使之均匀，将拌好的胚料入模压平、按产品规格分切，启动巧克力涂衣机，使分切的半产品涂覆巧克力，送入冷却隧道使巧克力层凝固，即成成品。本专利技术的玉米片作为产品的主要构成原料，赋予产品风味；麦芽糖浆为粘合剂，并赋予产品风味；食用胶为粘合剂；巧克力是产品的特色风味物质；黑米片、燕麦片、芝麻、白糖为辅助组分，它们的作用主要是赋予产品风味；产品外形为长方体，上表面平整但有明显的颗粒状谷物挤压食品，下表面为巧克力涂层，其它四周为平整的截面。本专利技术具有下述特性：1、产品不属于油炸食品；2、产品的主要原料是挤压膨化的谷物产品；3、产品的成型不完全依靠糖浆的粘合；4、产品口感酥软、不粘牙、风味香甜可口，并可以吃到纯真巧克力；5、产品成型较好。6、质量稳定，保质期长。本谷物食品是一种具有独特风味的挤压膨化食品，经过挤压膨化的谷物食品，人们的身体容易消化吸收，且营养素不易损失。综上所述，本专利技术是一种非油炸、食品风味独特，在结构、风味、口感上兼有硬质和软质沙琪玛优点的谷物食品。具体实施方式本专利技术的原料玉米片、燕麦片、黑米片是由双螺杆挤压机生产出来的半成品，玉米片、燕麦片、黑米片，添加葡萄干、芝麻等风味物质，再经糖浆、食用胶等粘合成型，再涂覆巧克力即成为本专利技术产品。实施例1组份及重量百分数为：玉米片：28          麦芽糖浆：28巧克力：14          葡萄干：  14黑米片：5           燕麦片：  5芝麻：  3           白糖：    2食用胶：1实施例2    组份及重量百分数为：    玉米片：25          麦芽糖浆：25-->巧克力：16    葡萄干：12黑米片：8     燕麦片：8芝麻：2       白糖：3食用胶：1实施例3组份及重量百分数为：玉米片：20    麦芽糖浆：30巧克力：20    葡萄干：  10 黑米片：7     燕麦片：  7芝麻：3       白糖：    3本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种谷物食品，其组份及重量百分数为：玉米片：２０－３０ 麦芽糖浆：２０－３０巧克力：１０－２０ 葡萄干：１０－１５黑米片：１－１０ 燕麦片：１－１０芝麻：１－５ 白糖：１－５食用胶：０－１。

【技术特征摘要】
一种谷物食品，其组份及重量百分数为：玉米片：20-30    麦芽糖浆：20-30巧克力：10-20    葡萄干： ...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖莲荣，
申请(专利权)人：湖南沐林现代食品有限公司，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]