利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法技术

一种利用非麦芽膨化谷物酿造啤酒的方法，其特征在于所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α－淀粉酶０．３～０．８升、蛋白酶０．５～１．５升、复合糖化酶、β－淀粉酶、普鲁兰酶共１～２升、复合β－葡聚糖酶、半纤维素酶共０．２～０．５升。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种啤酒的酿造方法。
技术介绍
现在的啤酒是由大麦芽酿造，由于大麦芽原料生产成本高，所以增加了啤酒的成本，并且现有的酿造方法工序复杂，酿造时间长。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以非大麦芽的谷物为原料来酿造啤酒的方法，所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α-淀粉酶0.3～0.8升、蛋白酶0.5～1.5升、复合糖化酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶共1～2升、复合β-葡聚糖酶、半纤维素酶共0.2～0.5升。本专利技术原料使用无糠皮谷物，在膨化挤压过程中，谷物原料已糊化，可直接进行糖化反应，省去了糊化工艺和设备，节省了成本，制取的糖化液中，减少了单宁、色素、谷皮酸及黄曲霉的产生，本专利技术的方法扩大了啤酒生产的原料，为降低啤酒成本垫定了基础，用本专利技术方法酿造的啤酒营养丰富且口感好，利于推广应用。具体实施例方式一本实施方式所用原料为非麦芽的谷物，以非麦芽谷物的膨化过程代替发芽过程，在每吨非麦芽谷物膨化之后加入α-淀粉酶0.3～0.8升、蛋白酶0.5～1.5升、复合糖化酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶共1～2升、复合β-葡聚糖酶、本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王寿和，
申请(专利权)人：王寿和，
类型：发明
国别省市：