【技术实现步骤摘要】
一种葡萄色香油及其生产工艺
本专利技术涉及一种用于蛋糕裱花的色香油，特别是葡萄色香油的配方及其生产工艺。
技术介绍
色香油是一类用在蛋糕、面包、果冻等食品中的食品添加剂，当其用来对蛋糕进行裱花时，可以赋予蛋糕浓郁的香味以及可观的色彩，使产品色、香、味俱全。传统的色香油对蛋糕进行裱花，一般都采用人工合成色素对其进行着色，虽然人工合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性高、价格低廉等优点，但是随着人们对人工合成色素安全性的深入研究，发现很多人工合成色素对人体健康有害，有的甚至在人体内形成致癌物质萘胺和氨基萘酚，从而影响人体健康。基于人们对健康的关注，以及绿色运动呼声越来越高的今天，崇尚自然，回归自然成为世界性的不可抗拒的潮流，追求天然食品、绿色食品以成为越来越多人的必然选择。就天然色素而言，人体对天然色素容易吸收，且大多数天然色素除了可以着色以外，本身就是一种很强的抗氧化剂，从而具有一些保健功能。
技术实现思路
为了倡导和开发绿色食品，本专利技术公开了一种用天然色素-萝卜红着色的，专用于蛋糕裱花的天然葡萄色香油。该萝卜红色素是属于花色苷类的一种天然色素，具有较多生理活性功能，包括抗氧化及消除自由基，降低血清及肝脏中的脂肪含量，抗变异及抗肿瘤，防止体内过氧化作用等。将添加了这类天然色素的葡萄色香油用于蛋糕裱花，可显著增强蛋糕的香味和色彩。本专利技术所述的该葡萄色香油，其组分包括：85-88％的水、5-8％的萝卜红色素、5-10％的葡萄香精、0.5-1.2％的黄原胶、0.1-0.8％的柠檬酸。(若没有特殊说明，本说明书中出现的含量百分数-->均...
【技术保护点】
一种葡萄色香油，其组分含量为： 水 ８５－８８％； 萝卜红色素 ５－８％； 葡萄香精 ５－１０％； 黄原胶 ０．５－１．２％； 柠檬酸 ０．１－０．８％， 所有百分数为重量百分数。
【技术特征摘要】
1、一种葡萄色香油，其组分含量为：水 85-88％；萝卜红色素 5-8％；葡萄香精 5-10％；黄原胶 0.5-1.2％；柠檬酸 0.1-0.8％，所有百分数为重量百分数。2、一种权利要求1所述的葡萄色香油的生产工艺，它包括以下几个步骤：A、首先将5-8％的萝卜红色素溶解于10-15％的水...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘梅森，何唯平，
申请(专利权)人：深圳市海川实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：94[中国|深圳]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。