海鲜风味蛋制造技术

本发明专利技术涉及腌制食品，尤其涉及海鲜风味的禽蛋、鸟蛋的腌制配料，其特征在于，选用海产鱼、虾、蟹、贝；制取酱、汁、油；酱汁调成腌制溶液，将蛋用上述调制溶液进行腌制；加工熟蛋，本发明专利技术海鲜风味蛋选用纯天然原料腌制，其营养丰富，具有海鲜风味，蛋黄具有蟹黄味道，且蛋清松软滑嫩，不混浊，添补了腌蛋口味的一个空白。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
海鲜风味蛋
本专利技术涉及腌制食品，尤其涉及海鲜风味的腌制配料。
技术介绍
腌蛋作为在百姓餐桌的美味佳肴已有悠久的历史。传统的腌蛋腌制方法多样，虽腌蛋不失其营养成分，并具有味道可口，多样，但没有海鲜风味的腌蛋。而随着人们生活水平的提高，人们的饮食文化和品味亦越来越考究，已从传统型饮食习惯向有利健康品位多样化高质量方向发展。因此，市场上亟待在蛋类食品的制作风味上有新的突破，本专利技术即可添补一项空白。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服市场上蛋类食品的制作口味单一，口感欠佳的缺陷，而提供一种营养丰富，风味独特，促进食欲的海鲜风味蛋，具有海鲜风味的腌蛋。为现实本专利技术的目的所采用的技术方案是：一种海鲜风味蛋，其特征是(1)海鲜风味蛋的制作配料为：海产鱼；虾；蟹；贝制取的酱；汁；油；酱汁调制成腌制海鲜风味蛋的溶液；(2)将蛋放入上述兑制好的溶液容器内进行腌制；(3)腌制好的海鲜风味蛋蒸或煮熟，包装。海鲜风味蛋即成。采用上述腌制工艺配料可以腌制海鲜风味禽蛋或鸟蛋。-->本专利技术与现有腌蛋相比体现的优异在于：选用纯天然海鲜产品为海鲜风味蛋腌制配料，含有海鲜中的酶和香味素，其营养丰富，具有海鲜风味，且蛋清松软滑嫩，不混浊，蛋黄具有蟹黄味道。具体实施方式将15公斤鸡蛋清洗，消毒后放入容器中，加入鱼类制取的酱；汁；油；酱汁或虾类制取的酱；汁；油；酱汁或蟹类制取的酱；汁；油；酱汁或贝类制取的酱；汁；油；酱汁调制的腌制溶液，使溶液完全淹没鸡蛋，温度为18℃～22℃，腌制25天。将腌制好的海鲜风味蛋放入沸水中煮8分钟即可，该蛋蛋清松嫩爽口，具有海鲜味道，蛋黄有蟹黄的味道。

【技术保护点】
一种海鲜风味蛋，其特征是，海鲜风味蛋的腌制的配料是：（１）鱼类制取的酱；汁；油；酱汁；（２）虾类制取的酱；汁；油；酱汁；（３）蟹类制取的酱；汁；油；酱汁；（４）贝类制取的酱；汁；油；酱汁用上述配料任何一种或几种混合配料，制成腌制溶液，对洗净、消毒的蛋进行腌制，制熟包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜风味蛋，其特征是，海鲜风味蛋的腌制的配料是：(1)鱼类制取的酱；汁；油；酱汁；(2)虾类制取的酱；汁；油；酱汁；(3)蟹类制取的酱；汁；油；酱汁；(4)贝类制取的酱；汁；油；酱汁用上述配料任何一种或几种混合配料，制成腌制溶液，对洗净、消毒的蛋进行腌制，制熟包装即可。2.根据权利要求1所述的海鲜风味蛋，其特征是，上述的海鲜风味蛋可...

【专利技术属性】
技术研发人员：王志强，
申请(专利权)人：王志强，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]