【技术实现步骤摘要】
世界上水果产量之半数为葡萄。我国葡萄产量也相当可观，尤其新疆维吾尔自治区，产量极为丰富。但目前葡萄主要用于制酒，大约用去总产量80%。水果原汁的生产发展很快，但只限于桔子、菠萝等。葡萄原汁的生产，在工艺上确有一定困难，因之，至今葡萄原汁仍是水果原汁的一项空白。本专利技术的目的，即是找出一种生产葡萄原汁的工艺流程，制出合乎各项标准的葡萄原汁。本专利技术的工艺流程为：原料-结除夹杂-水洗-压溃-除梗-打浆着色-离心分离-加霉沉淀-脱胶-脱钙-压滤-灭菌-灌装以下简述各部程序：1、果实采摘后，立即加工，这样就免除了零度下库存的麻烦。2、清洗以去除杂质并去掉残留农药。3、人工压溃除梗，我们采用人工压溃除梗，这样避免了机械压溃使丹柠含量增大从而影响产品质量的弊病。4、打浆，为提高出汁率采用混合打浆以提高出汁率。5、加热着色，目的是浸出色素及消灭菌霉并使蛋白沉淀。6、离心分离，目的是分离出种核及种皮。7、加霉澄清，采用混合霉沉淀果胶蛋白质及淀粉。8、脱胶，目的是分离出果汁中胶体悬浮物。9、脱钙，由于设备条件，不能应用冷冻和冷滤工艺，在脱酒石酸-->钙时，目前采用新工艺-离子交换法，经此方法，使得原汁中钙含量下降到能够形成结晶的阈值以下，而且能防止诱变结晶，产品保管期控制在6个月以内。10、灭菌，灭菌与灭霉同时进行，工艺要求为：温度93℃，时间30秒。下面接合工艺流程图说明一个实施例：1、采摘二葡萄（已采过一次，后又新生长的葡萄）1000市斤，经化验，糖度应在18～23BX，酸度应在0.9～1.2（以酒石酸单位计算）。2、先剔除腐烂果实，果梗及其他夹杂物，尤其果梗必须剔...
【技术保护点】
一种生产葡萄原汁的工艺方法，其特征在于可以二＊葡萄为原料，经压溃、除埂、灭菌、着色，离心分离，加酶沉淀，脱钙压滤灭菌而得到葡萄原汁成品。
【技术特征摘要】
1、一种生产葡萄原汁的工艺方法，其特征在于可以二葡萄为原料，经压溃、除梗、灭菌、着色，离心分离，加酶沉淀，脱钙压滤灭菌而得到葡萄原汁成品。2、如权利要求1所说的生产葡萄原汁的工艺方法，其特征在于压溃除梗时采用人工压溃。3、如权利要求1所说的生产葡萄原汁的工艺方法：其特征在于灭菌着色时采用加热着色。4、如权利要求1所说的生产葡萄原汁的工艺方法：其特征...
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