一种含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法及应用技术

本发明专利技术公开了一种含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法及应用，其中制备方法包括，将三丁酸甘油酯同共轭亚油酸或其乙酯混合，得到第一混合物；将第一混合物和脂肪酶接触，在一定的反应温度、真空度及搅拌的条件下反应一段时间，以三丁酸甘油酯的转化率为指标，得到第二混合物；脱除反应物中的脂肪酶，采用蒸馏回收所述第二混合物中共轭亚油酸或其乙酯，得到含共轭亚油酸的结构脂质。本发明专利技术得到的产品同时具有低热量及共轭亚油酸相关功能的结构脂质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及功能性脂质领域
，具体地说是涉及一种含有共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法及应用。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，因肥胖所导致的肥胖症、心血管病、心脏病、癌症、脂肪肝等正在逐渐困扰着人们的生活。有数据显示，人体每增加5kg体重，患冠心病的几率将升高14%，中风危险率将提高4%，缺血性中风将提高16%。世界卫生组织(WHO)警告称，超重和肥胖是全球引起死亡的第五大风险。因此，开发一些食用后能降低血脂、减少内脏脂肪，又能满足人们对油脂风味、口感及加工适性要求的功能性油脂，将在一定程度上预防和缓解肥胖症、心血管病、脂肪肝等疾病，不论是对于改善人民健康水平，还是减少社会、国家经济负担都具有重大意义。基于这种需求，相关公司开发了一种新的结构脂质-低热量结构脂。低热结构脂是向甘油三酯分子中引入短碳链(C2-C4)或者中碳链脂肪酸(C6-C10)与长碳链饱和脂肪酸(C16-C22)组合形成的结构脂。结构脂中短碳链和中碳链脂肪酸由于具有较好的水溶解性及较低的分子量，可以分别通过胃及门静脉吸收而直接提供能量，而长碳链饱和脂肪酸由于熔点较高，在体内形成脂肪酸皂，而难以被吸收，最终排除体外。因此，低热量结构脂相对于一般的食用油脂，热量仅有一半，因而能够起到降脂减肥的作用。具有代表性的有含有至少I个短链脂肪酸和I个长链脂肪酸随机地连接在甘油上的Salatrim以及甘油与辛酸、癸酸、二十二烧基酸发生酯交换反应生成Caprein。但是这些低热量结构脂中所用的饱和脂肪酸，在人体内形成脂肪酸皂，可能会引起便秘等一些副作用。共轭亚油酸是一类在9与11位、10与12位或11与13位碳原子处含有顺式或反式共轭双键的十八碳二烯酸，是亚油酸的一组构象和位置异构体的通称，具有抑制癌症和肿瘤的形成、抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇和促进生长等多种功能。同时，相关还文献报道，CLA能抑制了脂肪组织的脂合成和强化脂分解造成，减少人体脂肪，尤其是腹部脂肪。因此，同其他长碳链饱和脂肪酸不同，共轭亚油酸可以作为一种特殊的功能性脂肪酸被人体吸收，通过改变脂质代谢的方式促进脂肪分解，从而达到减肥的目的。在短碳链脂肪酸中，丁酸不仅具有较低的热量，同时天然存在于反刍动物的乳脂肪中，具有预防结肠癌、抗炎症和维持肠道平衡等生理功效。因此，合成一种含有共轭亚油酸和丁酸的结构脂质，不仅可以通过改变脂质代谢的方式减少体内脂肪积累，同时可以通过丁酸具有低热量的功能速提供能量，避免了脂肪的积累。
技术实现思路
本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围。鉴于上述和/或现有含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法及应用中存在的问题，提出了本专利技术。因此，本专利技术的一个目的是提供一种绿色、经济的含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案:一种含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法，其包括，将三丁酸甘油酯同共轭亚油酸或其乙酯混合，得到第一混合物；将第一混合物和脂肪酶接触，在一定的反应温度、真空度及搅拌的条件下反应一段时间，以三丁酸甘油酯的转化率为指标，得到第二混合物；脱除反应物中的脂肪酶，采用蒸馏回收所述第二混合物中共轭亚油酸或其乙酯，得到含共轭亚油酸的结构脂质。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述第一混合物中，三丁酸甘油酯同共轭亚油酸或其乙酯的摩尔比例为1:1.5?2.5。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述所用的三丁酸甘油酯纯度达到90%以上，共轭亚油酸或其乙酯纯度达到85%以上。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所用脂肪酶为脂肪酶Novzyme 435，加酶量为底物质量的5%?12%。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述反应温度为50?70°C。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述真空度为0.0lMpao作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述搅拌，其搅拌速率为300r/min。作为本专利技术所述含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法的一种优选方案，其中:所述反应一段时间，该时间为I?3h。本专利技术的另一个目的是提供一种低热量的结构脂质。—种结构脂质，其以质量百分比计，共轭亚油酸的含量为34?43%，丁酸的含量为37?48%，甘油三酯组成为TTC的含量为42?62%，TCC的含量为18?30%，CCC的含量为I?4%。进一步的，本专利技术还提供一种结构脂质在食品、医药领域的应用。本专利技术的有益效果:本专利技术以三丁酸甘油酯和共轭亚油酸或其乙酯为原料，首次合成了富含共轭亚油酸及丁酸的低热量结构脂，该产品同时具有低热量及共轭亚油酸相关功能的结构脂，同时确定了酶法制备富含共轭亚油酸低热量结构脂的具体工艺及参数。【具体实施方式】为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术的【具体实施方式】做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术，但是本专利技术还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似推广，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本专利技术至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含共轭亚油酸的低热量结构脂质的制备方法，其特征在于：包括，将三丁酸甘油酯同共轭亚油酸或其乙酯混合，得到第一混合物；将第一混合物和脂肪酶接触，在一定的反应温度、真空度及搅拌的条件下反应一段时间，以三丁酸甘油酯的转化率为指标，得到第二混合物；脱除反应物中的脂肪酶，采用蒸馏回收所述第二混合物中共轭亚油酸或其乙酯，得到含共轭亚油酸的结构脂质。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹孝强，金青哲，王兴国，黄健花，刘睿杰，常明，王小三，潘秋琴，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32