一种新口感茶品及其加工工艺制造技术

本发明专利技术提供一种新口感茶品及其加工工艺，属于食品加工技术领域；产品采用的茶叶原料由两种或者两种以上不同的生态古树大叶种茶组成；所述生态古树大叶种茶为：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶；各组成成分的重量百分含量均为1~50%；产品滋味浓醇、香气高长，生津回甘强、涩雅、回味鲜爽、品质好，整体性价比高，是送礼、品饮或收藏的佳品。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】 —种新口感茶品及其加工工艺
本专利技术涉及一种新口感茶品及其加工工艺，属于食品加工

技术介绍
茶叶香气宜人且含有丰富的营养成分具有保健作用，由于我国用茶历史悠久，产茶区辽阔，自然条件各异，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。虽然种类繁多，但每种茶品都是采用单一原料加工而成，如，名茶中的铁观音、普洱茶、龙井、碧螺春等。采用单一原料制作茶品，即使原料品质好，成品茶也会存在不足之处，口感层次单一、不耐泡或者苦涩不适，整体性价比不高。
技术实现思路
针对存在的问题，本专利技术提供了一种新口感茶品及其加工工艺，产品纯正、口感层次丰富、品质好、性价比高，且工艺流程操作简单。本专利技术的技术方案是: 一种新口感茶品，采用的茶叶原料由两种或者两种以上不同的生态古树大叶种茶组成； 所述生态古树大叶种茶为:勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶； 各组成成分的重量百分含量均为1?50%。可选的，所述生态古树大叶种茶树为海拔1800米以上、树龄五百年以上、自然生长的古茶树。可选的，采用的茶叶原料由以下三种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种。可选的，采用的茶叶原料由以下四种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶25%,糯伍茶45%,南坡15%,那赛春茶15% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种，那赛春茶属于团田大叶茶。所述新口感茶品的加工工艺，工艺流程为: 原料采摘——萎凋——抄青——摊晾——揉茶——摊晾——形成毛茶——混合多种茶叶——压制成型——干燥——包装——成品。可选的，所述新口感茶品的加工工艺各步骤操作时均采用人工制作，且全程有视频、图像记录。可选的，所述新口感茶品的加工工艺中: 所述萎凋步骤采用热风加温萎稠方法，萎稠时间为6?15小时，室温为25?30°C，相对湿度65?70% ； 所述抄青时间为4?6分钟，叶温控制在7(T90°C ； 所述摊晾步骤中摊叶厚度为0.6?Icm ； 所述干燥步骤采用烘干机进行两次烘干，温度为80?120°C，成品茶叶含水量小于8%。本专利技术的有益效果是: 1、所述新口感茶品，精选各地优质古茶，通过适宜比例组合，强化各组成成分茶的特点，规避其不足，口感层次丰富，香气高远，耐泡度久，苦涩适度，更能满足南北差异，极大的提高了茶叶的性价比； 2、所述新口感茶品，加工工艺操作简单，而且，从采茶到毛茶加工，再到后期的压制成型，均采用人力纯手工制作，全程有视频、图片记录，全程手工打造，能保证茶叶的品质以及加工程度。【具体实施方式】 下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。一种新口感茶品，采用的茶叶原料由两种或者两种以上不同的生态古树大叶种茶组成； 所述生态古树大叶种茶为:勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶； 各组成成分的重量百分含量均为1?50%。所述生态古树大叶种茶树为海拔1800米以上、树龄五百年以上、自然生长的古茶树。大叶茶主要在中国云南省地区广泛种植，其中，勐库大叶种植株高大，分支较稀，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或者卵圆，芽叶黄绿色，肥壮，茸毛特多，持嫩性强；凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区，树姿直立或者张开，产量高，抗寒性弱，持嫩性强；团田大叶茶原产云南腾冲团田乡，植株高大，叶形椭圆或卵圆，叶色绿，叶面隆起，叶质教软，芽叶黄绿色，茸毛特多；漭水大叶茶原产云南昌宁漭水乡黄家寨，植株高大，叶形长椭圆、叶质软，品质优。本专利技术所提供的新口感茶品，通过采用拼配技术，精选云南各地优质古茶，通过适宜比例，强化配方中各组成成分茶的特点，规避其不足；在口感上，相比一般的单一原料的古树茶，产品口感层次丰富，香气高远，耐泡度久，苦涩适度更能满足南北差异，极大的提高了茶叶的性价比。优选的，所述新口感茶品采用的茶叶原料由以下三种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种； 上述配方中的三种古树大叶种茶，地界茶的身骨好，起到支撑耐泡度的作用；糯伍茶可以延展香气；南坡茶充分体现性价比，条索壮美，色泽配比及香甜度较好，三者结合的产品，具有耐泡、香气高远、回味鲜爽、性价比高的特点。优选的，所述新口感茶品采用的茶叶原料由以下四种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶25%，糯伍茶45%，南坡15%，那赛春茶15% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种，那赛春茶属于团田大叶茶。此款茶品除了选用地界茶、糯伍茶和南坡，还添加了那赛春茶，那赛春茶可以中和前三款特性，平衡苦涩度，增加润滑口感，使得茶品口味更上一层楼，进一步提高了茶品的品质。所述新口感茶品的加工工艺流程为: 原料采摘——萎凋——抄青——摊晾——揉茶——摊晾——形成毛茶——混合多种茶叶——压制成型——干燥——包装——成品。上述各步骤操作时均采用人工制作，且全程有视频、图像记录。采摘茶叶、鲜叶验收、萎稠、抄青、揉茶及干燥等操作，需要通过外观、气味等感官来鉴定茶叶的品质以及加工程度，人工制作比机械操作能更好地保证茶叶生产的品质。所述萎凋步骤采用热风加温萎稠方法，萎稠时间为6?15小时，室温为25?30°C，相对湿度65?70% ； 所述抄青时间为4?6分钟，叶温控制在7(T90°C ； 所述摊晾步骤中摊叶厚度为0.6?Icm ； 所述干燥步骤采用烘干机进行两次烘干，温度为80?120°C，成品茶叶含水量小于8% ； 在制备过程中需要用到的工艺设备有:模具、炒锅、萎凋槽、晒青棚、烘干机、石磨等。本专利技术提供的新口感茶品及其加工工艺，精选优质古树大叶茶为原料，手工打造，滋味浓醇、香气高长，生津回甘强、涩雅，品质好，整体性价比高，是送礼、品饮或收藏的佳品O【主权项】1.一种新口感茶品，其特征是: 采用的茶叶原料由两种或者两种以上不同的生态古树大叶种茶组成； 所述生态古树大叶种茶为:勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶； 各组成成分的重量百分含量均为1?50%。2.根据权利要求1所述的新口感茶品，其特征是:所述生态古树大叶种茶树为海拔1800米以上、树龄五百年以上、自然生长的古茶树。3.根据权利要求1所述的新口感茶品，其特征是:采用的茶叶原料由以下三种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶30%，糯伍茶50%，南坡20% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种。4.根据权利要求1所述的新口感茶品，其特征是:采用的茶叶原料由以下四种生态古树大叶种茶按重量百分含量组成:地界茶25%，糯伍茶45%，南坡15%，那赛春茶15% ； 所述地界茶属于勐海大叶种，糯伍茶属于勐库大叶种，南坡属于凤庆大叶种，那赛春茶属于团田大叶茶。5.根据权利要求1所述的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新口感茶品，其特征是：采用的茶叶原料由两种或者两种以上不同的生态古树大叶种茶组成；所述生态古树大叶种茶为：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶；各组成成分的重量百分含量均为1~50%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：纪翔，龙韩林，
申请(专利权)人：普洱茶王茶业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53