一种黑莓挂面制造技术

本发明专利技术公开了一种黑莓挂面，由以下原料制成：10‐15重量份黑莓、50‐60重量份小麦粉、10‐20重量份糯米粉、3‐5份葡萄糖酸钙、0.5‐1份瓜尔胶、0.1‐0.3份食用碱、1‐3份食用盐。本发明专利技术的黑莓挂面，不仅具有黑莓的风味，还具有黑莓的营养成分，具有很高的营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种黑莓挂面。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽 而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿 挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、 营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人 们喜爱的主要面食之一。 黑莓产于北美洲，属于多年蔓生或半直立灌木，类似葡萄，结果实成串成穗。黑莓 果实多，营养成分高，用途多，能生食也可以制成饮料、果酱、干果，在国外称为"生命之果"。 黑莓含极有丰富的钾质，可有效控制血压。丰富的维生素A含量则能平衡皮肤的 油脂分泌。它含有人体每日所需10 %的镁质，连同维生素C，可止血及加速伤口的痊愈。 目前人们常用黑莓做成果汁、罐头等食品，用黑莓做成的挂面目前还未见。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种黑莓挂面。 本专利技术采取的技术方案是： -种黑莓挂面，由以下原料制成：【主权项】1. 一种黑莓挂面，其特征在于由以下原料制成：2. 根据权利要求1所述的黑莓挂面，其特征在于由以下原料制成：3. 制备根据权利要求1或2所述的黑莓挂面的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1)将黑莓清洗干净，加适量水，送入打浆机中打浆，得黑莓果浆； ⑵将葡萄糖酸钙、瓜尔胶、食用碱、食用盐倒入40 - 50°C的温水中搅拌均匀； (3) 将步骤⑴和（2)得到的物质和小麦粉、糯米粉混合送入和面机中和面，15分钟后 得面团； (4) 用熟化及对面团进行熟化10 - 20分钟； (5) 将熟化后的面团送入挂面机中，得挂面； (6) 将挂面晒干、切断、包装。【专利摘要】本专利技术公开了一种黑莓挂面，由以下原料制成：10‐15重量份黑莓、50‐60重量份小麦粉、10‐20重量份糯米粉、3‐5份葡萄糖酸钙、0.5‐1份瓜尔胶、0.1‐0.3份食用碱、1‐3份食用盐。本专利技术的黑莓挂面，不仅具有黑莓的风味，还具有黑莓的营养成分，具有很高的营养价值。【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30【公开号】CN104757411【申请号】CN201510129798【专利技术人】马昱 【申请人】马昱【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月24日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑莓挂面，其特征在于由以下原料制成：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马昱，
申请(专利权)人：马昱，
类型：发明
国别省市：广西;45