本发明专利技术涉及一种食品果冻，特别是一种由荔枝为原材料经过特别加工制作而成的荔枝果冻。本发明专利技术的最大特点在于将可口的荔枝融入果冻的生产技术中，在食用果冻的同时尝到美味的荔枝的味道。其主要组成部分是：水5～10％、食用淀粉20～30％、碎末荔枝果肉20～30％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成，荔枝果冻富含多种维生素、氨基酸、微量元素及叶绿素，营养丰富，是纯天然的健康食品，适宜所有的人群食用。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用果冻，尤其涉及一种由天然荔枝果肉和果汁经过加工制作而成的荔枝果冻。
技术介绍
荔枝原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有"果王"之称。荔枝是亚热带果树，常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。属无患子科植物。荔枝荔枝营养丰富，据分析，每一百毫升果汁中含有维生素丙13.20?71.72豪克，含有可溶性固形物12.9?21 %，为增进身体健康的营养品。据《本草纲目》载:荔枝可"止渴、益人颜色……，通神、益智、健气(补脑建身)、治瘰疬、瘤赘……"等病。营养价值1、荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；2、荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；3、荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；4、荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。5、荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。 每100克荔枝所含营养素如下:热量(70.00千卡)?蛋白质(0.90克).脂肪(0.20克).碳水化合物(16.60克)?膳食纤维(0.50克)?维生素A (2.00微克).胡萝卜素(10.00微克)?硫胺素(0.10晕克).核黄素(0.04晕克).尼克酸(1.10晕克).维生素C (41.00晕克).韩(2.00晕克)?磷(24.00毫克).钠(1.70毫克).镁(12.00毫克).铁(0.40毫克).锌(0.17毫克).硒(0.14微克).铜(0.16毫克).锰(0.09毫克).钾(151.00毫克)果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。按白糖添加量15%计算，每一个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。随着科技的进步，各种新食品被开发和制作出来，提供给广大人民更多的消费选择。而各种食品中，小孩子的零食可以说是销路较好的产品之一。总所周知，零食和玩具对小孩子来说是吸引力最大的产品。随着生产水平的不断提高，各种口味的果冻应运而生，然而现有的果冻，都是以水和果冻粉混合后加热，最后冷却凝固而成。这一种方式制造出的果冻，虽然生产速度快、成本低，但是因果冻粉都有添加凝胶的化学剂，并非利用天然的食材制成，毫无营养价值，甚至有些消费者食用后对身体产生了不良的影响。
技术实现思路
，其特征在于，包括以下步骤:I)原料水占5?10 %、食用淀粉20?30 %、碎末荔枝果肉20?30 %、维生素ElO?16%，纤维素10?12%，食品添加剂I?5%、增稠剂I?3%等组成；2)将荔枝去皮后使用机器充分剁碎，用过滤网充分过滤果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀；3)增稠剂溶解后添加到步骤2)中去，然后低温保存。优选的是，所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的荔枝为天然生产的去皮后的天然荔枝果肉和果汁。优选的是所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入糖为50?100克，荔枝果肉及果汁为150?200克。优选的是所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入的糖为50?100克，食品添加剂I?5克、增稠剂I?3克。本专利技术主要是针对上述的不足，提过一种荔枝果冻的制作方式，用荔枝果汁和果肉制成的果冻，保留了荔枝中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，没有任何化学添加剂成分的天然食用果冻。本专利技术的荔枝果冻，由于在制作过程中，没有使用到热和化学添加剂，因此为一种纯天然的食材制成的成品，而不会因为食用而对身体产生不良的影响，是一种安全性高的果冻。【具体实施方式】实施例1购买适量的新鲜的荔枝和食用辅料；将荔枝洗净剥皮去核，然后用搅拌机将果肉充分碾碎，放到容器中；本专利技术的制备方法为:称取适量的食用佐料，水100克、食用淀粉30克、食品添加剂5克、增稠剂5克加入去离子水，于60摄氏度搅拌10分钟；待食用辅料完全溶化后，冷却至40摄氏度时，再加入水分小于20%的天然的荔枝果肉，搅拌均匀。【主权项】1.，其特征在于，包括以下步骤: 1)原料水占5?10%、食用淀粉20?30%、碎末荔枝果肉20?30%、维生素ElO?16%，纤维素10?12%，食品添加剂I?5%、增稠剂I?3%等组成； 2)将荔枝去皮后使用机器充分剁碎，用过滤网充分过滤果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀； 3)增稠剂溶解后添加到步骤2)中去，然后低温保存。2.根据权利要求1所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的荔枝为天然生产的去皮后的天然荔枝果肉和果汁。3.根据权利要求2所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入糖为50?100克，荔枝果肉及果汁为150?200克。4.根据权利要求2所述的养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入的糖为50?100克，食品添加剂I?5克、增稠剂I?3克。【专利摘要】本专利技术涉及一种食品果冻，特别是一种由荔枝为原材料经过特别加工制作而成的荔枝果冻。本专利技术的最大特点在于将可口的荔枝融入果冻的生产技术中，在食用果冻的同时尝到美味的荔枝的味道。其主要组成部分是：水5～10％、食用淀粉20～30％、碎末荔枝果肉20～30％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成，荔枝果冻富含多种维生素、氨基酸、微量元素及叶绿素，营养丰富，是纯天然的健康食品，适宜所有的人群食用。【IPC分类】A23L1-064, A23L1-068【公开号】CN104719702【申请号】CN201310698078【专利技术人】赖世权 【申请人】赖世权【公开日】2015年6月24日【申请日】2013年12月18日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种养颜荔枝果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)原料水占5～10％、食用淀粉20～30％、碎末荔枝果肉20～30％、维生素E10～16％，纤维素10～12％，食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％等组成；2)将荔枝去皮后使用机器充分剁碎，用过滤网充分过滤果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀；3)增稠剂溶解后添加到步骤2)中去，然后低温保存。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赖世权，
申请(专利权)人：赖世权，
类型：发明
国别省市：广西;45
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